BelaGenio

** Biscoito de Mel e Especiarias

2011-11-28T15:09:00.002-02:00

Ingredientes:

2 1/4 xic. farinha de trigo

1/2 colh. (chá) de: sementes de anis moídas, noz-moscada ralada na hora, canela em pó, sal

1/4 colh. (chá) de: bicarbonato de sódio, pimenta-da-jamaica moída, cravo moído, pimenta-do-reino moída na hora

1/2 xic. manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3/4 xic. açúcar mascavo

1/4 xic. melaço de cana (usei mel)

1 ovo grande

2 xic. açúcar de confeiteiro (nao usei muito)

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga. Com um batedor de arame, misture a farinha, sal, bicarbonato e especiarias. Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o melaço até que fique claro e fofo. Junte o ovo e misture bem. Misture em baixa velocidade a farinha. Com a ajuda de uma colher de sopa, faça bolinhas de massa e disponha na assadeira, distando 5cm entre elas. Leve a primeira assadeira ao forno por 15 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados na base e firmes ao toque. Enquanto isso, prepare a segunda assadeira. Retire os biscoitos do forno e deixe ainda na assadeira, sobre uma grade, por 5 minutos. Coloque o açúcar num saco de papel ou plástico e jogue 3 biscoitos ainda mornos dentro. Chacoalhe bem para recobri-los de açúcar e disponha-os em uma grade. Repita com o restante dos biscoitos.Sirva morno, em temperatura ambiente ou guarde em pote hermético por 2 dias.

La Cucineta

Molho de Damasco

2011-01-17T15:37:00.001-02:00

Colocar em uma panela 2 copos de água junto com 5 paus de canela e deixar fercer.
Adicione o damasco e deixe hidratar. Em seguida, adicione o molho madeira e deixe esquentar por 2 minutos.

By Inês.

*** Salpicão

2011-01-17T15:35:00.002-02:00

- Frango defumado desfiado
- 1 Abacaxi cortado em cubos
- Passas sem caroço
- Nozes
- Creme de leite
- Maionese

Misture tudo e coloque na geladeira.

By Inês.

Musse de Salmão

2010-12-26T08:27:00.003-02:00

Ingredientes
1/2 xícara de água fervente
1 col. sopa de suco de limão
1 col. sopa de gelatina incolor
1 cubo de caldo de peixe
150g de salmão defumado
1 xícara de maionese
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de ketchup
1 xícara de creme de leite
sal e pimenta do reino

Modo de Fazer
Hidrate a gelatina com água fria e depois misture com o caldo de peixe e água fervente.
Coloque no liquidificador: cebola, salmão (separe um pouco para decorar), maionese, ketchup e suco de limão.
Misture a pasta do liquidificador com o caldo e a gelatina. Deixe esfriar e depois acrescente o creme de leite delicadamente.
Unte uma forma com óleo e despeje a mistura nela. Leve a geladeira por 8 horas.

Natalia

Filé em Crosta Folhada

2010-02-24T17:14:00.002-03:00

Ingredientes (4 pessoas)
700g de filé mignon
250g de massa folhada
150 de peito de frango
150 de agrão
1 ovo
100ml de creme de leite fresco
30g de manteiga
Sal
Pimenta do reino

Modo de Preparo
Cozinhar o agrião com água e sal, escorrer e picar bem fininho. Separar a clara da gema. Bater o peito de frango sem osso no processador, acrescentar a clara, o agrião, o creme de leite e sal.

Dourar o filé na manteiga virando a cada 2 ou 3 minutos. Temperar com sal e pimenta e deixar, esfriar.

Abrir 200g da massa folhada, espalhar o creme de frangoe deixando uma borda de 4 cm de cada lado. Colocar o filé no centro e enrolar a peça na carne.

Decorar com a massa restante e pincelar com gema batida.

Assar em forno preaquecido a 180, por 20 minutos.

Série a Grande Cozinha Abril - Carnes Vermelhas.

Sorvete ou Pavê?

2010-02-12T12:59:00.008-02:00

A Dadivosa publicou uma receita de sua avó de sorvete que não precisa ir na máquina e não tem mistério nenhum. Segui a risca a receita e ficou uma delícia, mas ela parece muito a pavê, porém sem o biscoito.

Ingredientes
6 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral
1 lata de creme de leite
6 colheres de sopa de açúcar (eu colocaria umas 4)
2 colheres de sopa de achocolatado em pó (ou chocolate derretido)

Modo de Preparo

Creme Amarelo do fundo
1. Passar as gemas em uma peneira e levar ao fogo com o leite condensado e o leite. Mexer até que mistura engrosse. Não deixar ferver.
2. Despejar no recipiente que irá para o congelador.

Creme branco e com chocolate
1. Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e depois o creme de leite sem soro.
2. Cobrir o creme amarelo com metade do creme branco.
3. Misturar o achocolatado com o que restou e faça a terceira camada.
4. Deixar no congelador de um dia para o outro e retirar 15 minutos antes de comer.

Uma delícia!

Cogumelos Recheados

2010-02-05T19:08:00.003-02:00

Ingredientes do recheio
Cogumelos Paris
Cogumelos Portobello
Manteiga
Cebola pré-refogada
Alho bem picadinho
Folhas de Tomilho
Cognac
Creme de Leite
Ovo
Farinha de rosca
Suco de Limão
Cogumelos grandes sem talo
Sal, azeite e pimenta do reino
Queijo de cabra ou gorgonzola para cobrir e gratinar
Queijo parmesão ralado para cobrir e gratinar

Modo de Preparo
1 - Lavar os cogumelos grandes, tirar o talo e reserva-lo. Levar ao forno por 10 minutos. Passar sal e azeite por dentro dos cogumelos.
2 - Fatiar os cogumelos do recheio e refogar até soltar o líquido. Escorrer. Refogue na mesma panela: manteiga, cebola (já previamente refogada), alho e tominho. Adicionar os cogumelos e no final o cognac.
3 - Misturar com creme de leite, os ovos pulsar 3 vezes no liquidificador.
4 - Colocar a farinha de rosca e o suco de limão. Levar tudo ao forno em banho maria.
5 - Rechear os cogumelos e cobrir com parmesão (colocar o gorgonzola no fundo) e levar ao forno por 15 minutos. Regar azeite e pimenta do reino.

Pudim de Tâmaras

2010-02-03T17:54:00.003-02:00

Ingredientes
1 xícara de tamaras sem caroço
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de água fervendo
1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de açucar mascavo
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento
1 xícara de nozes picadas
1 pitada de sal

Modo de Fazer
Escaldar as tâmaras em água fervente. Acrescentar os dois tipos de açucar, o ovo e uma colher de manteiga. Misturar a farinha com o bicarbonato, o sal e o fermento. Acrescentar as tâmaras e depois as nozes. Levar a mistura a uma forma previamente untada.

Calda
Misturar 1 1/2 xícara de mascavo, 1 1/2 xícara de água fervendo e uma colher de sopa de manteiga. Colocar sobre a massa e levar ao forno médio por 20 a 30 minutos.

Natalia

Biscoito de Pimenta

2010-02-02T09:40:00.001-02:00

Ingredientes:
1 colher (chá) de pimenta vermelha moída
2 cebolas médias
1 xícara de leite

1 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
1 colher rasa (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento royal
50 g de queijo ralado
6 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de salsinha picada

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador: a pimenta, a cebola, o óleo e o leite. Junte a margarina e volte a bater. Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o queijo ralado e a salsinha. Junte a mistura do liquidificador e trabalhe a massa até ficar homogênea.Corte a massa em formato de “gnocchi” ou faça do jeito de minha mãe e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.

Chocolatria

Bolo simples de Choco com Café

2009-02-25T09:51:00.002-03:00

Ingredientes
1 copo americano de óleo
1 copo americano de café forte quente
4 ovos em temperatura ambiente
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
14 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador ou com um fouet. Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido (180oC) por cerca de 30 minutos.

A receita original tem calda de chocolate.

Chocolatria

*** Nhoque de Camarão

2009-02-13T18:25:00.005-02:00

Salada de Beterraba com Curry e Maça

2009-02-05T13:16:00.003-02:00

Ingredientes
Rúcula
Beterrabas cozidas e fatiadas
Maça cortadas bem finas
Suco de limão
Curry
1 dente de alho
Gengibre fresco ralado
Azeite e sal

Modo de Preparo
Dispor as folhas de rucula em um prato, cobrindo com as beterrabas e as maças. Amassar um dente de alho com sal até formar uma pasta. Acrescentar duas colheres de sopa e misturar bem. Acrescenter uma colher de chá de gengibre e depois o suco do limão e azeite. Cobrir a salada com o molho e pronto!

Chucrute com Salsicha

Hambúrguer

2009-01-22T16:44:00.001-02:00

Ingredientes
Para o hambúrguer
200 g de carne moída (patinho)
1 colher (sopa) azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho
1 colher (sopa) de mostarda dijon
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
1. Com as mãos, misture a carne com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e forme uma bolota.
2. Aperte a bolota para formar o hambúrguer.
3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Regue com óleo e, quando esquentar bem, coloque o hambúrguer para dourar por 6 minutos de cada lado. Se quiser a carne bem passada deixe por mais 2 minutos de cada lado.
4. Retire o hambúrguer da frigideira e coloque no prato sobre as batatas (ver post anterior).
5. Sem lavar a frigideira, adicione todos os ingredientes do molho e leve ao fogo médio. Misture bem para incorporar os sabores da carne (que ficaram na frigideira) e, quando começar a engrossar, regre sobre o hambúrguer.

Panelinha

Acompanhamentos: salada verde, batatas assadas, legumes... até mesmo pão!

Bruschettas

2009-01-17T09:31:00.004-02:00

Um jantar nem sempre é a refeição ideal quando se recebe em casa. Há que se alimentar as pessoas, mas nem sempre com esta formalidade.
Aqui vão idéias de bruschettas que alimentam e todos gostam. Combinadas com petisco sçao uma ótima sugestão de tira-gosto.

1 - Clássica (de casa): tomate picado, alho, parmesão, manjericão e azeite

2 - Caponata: berinjela, abobrinha, tomate, nozes(ou pinoli), cebola e azeite

3 - Bacalau: bacalhau desfiado refogado no azeite com azeitonas e alho

4 - Queijo de cabra ralado, mel e pimenta vermelha

5 - Abobrinha em cubos com alecrim e azeite

6 - Truta defumada com salsinha e azeite. Colocar um pouco de maioneze se preferir

Quê mais?

Grão de Bico à indiana

2009-01-17T09:26:00.003-02:00

Fui a um restaurante indiano e depois fiquei imaginando como era feito o grão de bico que comi.
Acho que era isso:

Ingredientes
Grão de bico
Tomate picadinho
Leite de coco ou coco ralado
Garam-Masala
Azeite

Modo de Preparo
Cozinhe o grão de bico. Separe a água que foi usada. Refogue com azeite e temperar com garam-masala. Acresecente o tomate e depois o leite de coco. Adicione um pouco da água e cozinhe até que o caldo fique com a consistência que preferir (eu fiz como se fosse feijão).

Limão Siciliano no Sal

2008-11-14T19:30:00.001-02:00

Corte os limões em 4 pedaços, coloque em um vidro e cubra de sal.
Ponha o pote fechado na geladeira por no mínimo um mês e mexa de vez em quando.
Após um mês, pegue o limão, retire a polpa, lave bem na água corrente e pique.
Usar o limão para temperar peixes

Menu Confiança

Mousse de Biscoito

2008-11-12T15:03:00.004-02:00

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 1 hora

- 3 gemas peneiradas

- 3 copos de iogurte natural

- 200 g de bolacha de chocolate triturada (ou sabor de sua preferência)

- 1 pacote de gelatina incolor em pó hidratada e dissolvida

- 3 claras batidas em ponto de neve

Modo de Preparo

1 - Numa tigela coloque a lata de leite condensado (já cozido napressão por 1 hora), 3 gemas peneiradas e os copos de iogurte natural e misture, com auxilio de um batedor de arame, até obter um creme homogêneo.

2 - Junte a bolacha de chocolate triturada (ou sabor de suapreferência) e o pacote de gelatina incolor em pó (hidratada e dissolvida) e misture novamente. Aos Poucos e delicadamente incorpore as claras batidas em ponto de neve.

3 - Distribua a mistura em forminhas pequenas de fundo falso (ou em taças) e decore com um pouco mais de doce de leite e bolachasde chocolate. Leve para gelar por 3 horas. Dica: se quiser substitua o biscoito de chocolate por biscoito de coco, ou de amido de milho etc.

Foto e Receita: MaisVocê

Torradinha com Ovo diferente

2008-11-04T21:02:00.001-02:00

Ingredientes
1 fatia de pão de forma cortado em formato de círculo
Manteiga
1 ovo (clara separada da gema)
Sal a gosto
1 fatia de bacon
Queijo parmesão ralado

Preparo
Recorte a fatia de pão de forma com um cortador metálico ou com a boca de um copo grande e espalhe um pouquinho de manteiga sobre cada um dos lados. Bata a clara em neve bem firme e molde sobre o pãozinho desta maneira. Com uma colher, faça um orifício no centro do seu bolinho de claras em neve. Coloque a gema crua delicadamente dentro do orifício feito nas claras em neve. Arremate o trabalho polvilhando o queijo ralado sobre os ovinhos. Leve ao forno por cerca de 8 minutos e sirva com uma fatia tostada de bacon.

Receita e foto: Casa da Chris

Massa Choux

2008-10-29T12:13:00.002-02:00

Esta massa pode ser usada para fazer eclaires, profiteroles, aperitivos salgados etc.

Ingredientes
- 100 g de manteiga sem sal
- 250 ml de água
- 150 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 5 ovos

Modo de Preparo
1º - Numa panela em fogo médio coloque a manteiga sem sal e a água. Quando levantar adicione a farinha de trigo peneirada (deuma vez só), o sal e o açúcar e com uma colher de pau mistureenergicamente até que a massa se torne lisa e homogênea. Quandodespregar do fundo da panela, continue a mexer por 2 ou 3minutos, para que resseque um pouco.
2º - Transfira a mistura para uma tigela de batedeira eacrescente os ovos, um a um, batendo bem e cuidando para que oprimeiro esteja bem incorporado antes de acrescentar o próximo.Continue a trabalhar a massa por mais 3 minutos até engrossar eficar brilhante.
3º - Transfira a massa para o saco de confeiteiro e assim vocêpoderá fazer ou um petisco, ou um prato principal ou asobremesa.

MAIS VOCÊ

Bolo de Especiarías

2008-10-17T18:42:00.000-03:00

Ingredientes
60g de casca de limão cristalizada picada
60g de casca de Laranja cristalizada picada
60g de uva passa
5 col. de sopa de armagnac
150g de trigo
150g de farinha integral de espelta
200g de manteiga
170g de açúcar
1 pitada de sal
1/2 col. de chá de raspa de casca de limão
1 limão
1 ovo
1 colher de chá macis (flor de noz-moscada)
1 colher de chá de cardamomo moído
1 colher de chá de colorau
2 colheres de chá de canela
100g de xarope de acer
4 colheres de sopa de cognac

Modo de Preparo
1 – Levar ao fogo: casca de limão e de laranja cristalizada, passas e armagnac por 15 minutos.
2 – Misturar a farinha com a manteiga, 70g de açúcar, sal , casca de limão e ovo. Adicione as especiaciarias, a mistura de frutas com armagnac e amasse bem. Tampe e deixe descansar por 1 hora.
3 – Pré-aqueça o forno a 200 graus. Leve a massa em uma forma forrrada com papel manteiga e leve ao forno por 30 minutos.
4 – Aqueça o xarope de acer com cognac e com o restante do açúcar. Retire o bolo do forno e pincele com esta calda.

Receita e foto: livro português Pastelaria
http://www.flickr.com/photos/belagenio/2931667079/

Bolo de Natal de Dresden

2008-10-17T18:27:00.004-03:00

Ingredientes
175g de amêndoas
175g de sultanas
100g de corintos
100g de casca de limão cristalizada picada
100g de casca de laranja cristalizada picada
1 pacote de açucar baunilhado
Raspas da casca de 1 limão
3 col. de sopa de rum
500g de farinha de trigo
60g de fermento fresco
90g de açúcar
1/8 litros de leite morno
1 pitada de sal
250g de manteiga

Modo de Preparo
1 - Picar grosseiramente metade das amêndoas e moer a outra metade. Misture as sultanas e os corintos, a casca de limão e de laranja cristalizadas, o açúcar baunilhado e a casca de limão ralada com o rum. Deixar em repouso por 1 hora.
2 – Colocar a farinha numa tigela, deixar um buraco no meio e adicionar o fermento. Polvilhar o fermento com um pouco de açúcar. Misture o leite sobre este fermento. Disponha o sal e a manteiga em flocos à volta do buraco feito com a farinha. Amasse todos os ingredientes a partir do meio com um fuet até que a massa fique lisa. Deixar descansar tampada até que dobre de tamanho.
3 -Estenda a massa em uma superfície polvilhada com farinha. Forme um retângulo de 40 X 30 cm com a massa. Pincele com água e dobre a massa partindo do sentindo do comprimento, verificando que as pontas fiquem um pouco desfasadas. Alise um pouco com o rolo de massa e forme um rolo um pouco achatado. Coloque o bolo numa forma forrada com papel manteiga, tampe e deixe descansar por 20 minutos.
4 – Pré-aqueça o forno a 200 graus e após isso asse o bolo por 40 minutos. Ainda quente, pincele o bolo com manteiga derretida e polvilhe açúcar.

Receita e Foto: livro português Pastelaria.

http://www.flickr.com/photos/belagenio/2931669589/

**** Pão Rústico

2008-09-01T08:29:00.003-03:00

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de água
1/3 de um tablete de fermento biológico (a receita original fala em 1/4 de col. de chá)
1 1/2 colher de chá de sal (achei que foi pouco)
fubá, trigo integral, aveia, linhaça etc. qualquer coisa para polvilhar o pão
panela de ferro, vidro ou cerâmica com tampa para ir ao forno
um pano de prato

Modo de Fazer
- Misturar com a mão a farinha, o sal e o fermento(não precisa colocar de molho na água morna. Basta esfarelar com as mãos e incorporar à farinha).
- Adicionar a água e misturar com a mão. Não precisa sovar. A massa fica beeem mole e você não vai acreditar que vai dar certo, mas continue!
- Cubra com um filme plástico dentro do bowl que você misturou a massa e deixe descansar por pelo menos 12 horas (eu esqueci e ficou 24 horas! rs)
- Depois desse descanso, a massa terá crescido e estará cheia de bolhas. Coloque dentro de um filme plástico (o mesmo que foi usado para cobrir a massa) e deixe descansar por mais 15 minutos. (antes de colocar no filme, eu coloquei um pouco de farainha de trigo na pia e "selei" a massa para não grudar no plástico)
- Abra o pano de prato, polvilhe a farinha e coloque a massa por cima. Dobre o pano de prato deixando a massa em formato de travesseirinho! Deixe descansar por 2 horas.
- 15 minutos antes de colocar a massa para assar, pré-aqueça a panela no forno a 250 graus. Retire a massa do filme plástico, coloque na panela, tampe a mesma e deixe assar por 30 minutos. Retire a tampa e deixe mais 15 minutos (neste momento eu aumentei a temperatura do forno).

Este pão fica parecido com o tipo italiano: cascudo. O ideal é comê-lo no mesmo dia, pois ele fica duro rápido. Comi metade imediatamente após sair do forno com manteiga (tem coisa melhor?) e depois fiz brunchettas com ele.

Joguei fora uma massa achando que estava muito mole. Mas insisti e no final, dá certo.

New York Times video

Muffin de Açafrão

2008-08-29T11:02:00.003-03:00

Ingredientes
100 g de manteiga
3 ovos
140g de açucar
1 pitada de açafrão
Raspa da casca de um limão
125 g de iogurte natural
1 colher de fermento
200g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de semente de papoula (parece mto...)

Modo de Preparo
Faites fondre le beurre à feu doux. Pendant ce temps, cassez les oeufs et battez-les avec un fouet. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporez un à un le safran, le zeste de citron, le yaourt, le beurre, la levure, puis la farine. Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4, 250°F). Faites fondre une noisette de beurre et beurrez les moules à l'aide d'un pinceau. Parsemez le fond de graines de pavot. Versez la pâte jusqu'au 2/3 du bord des moules et saupoudrez des graines de pavot restantes. Enfournez environ 30 min jusqu'à ce que les gâteaux soient joliment dorées. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez-les refroidir sur une grille.

Odelices

***** Polenta doce com pêra e calda de vinho

2008-08-18T15:47:00.004-03:00

Para a pêra
Ingredientes
2 peras portuguesas
3 xícaras (chá) de vinho tinto seco
1 canela em pau
1 anis-estrelado
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Descasque as peras, deixando o cabinho. Retire o miolo com uma colherinha, pela parte de baixo, e corte em 8 fatias, deixando-as presas pelo topo. Junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique macia. Reserve.

Para o molho
Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) do caldo de cozimento da pêra

Modo de Preparo
Numa panelinha, esquente a calda de vinho em fogo médio. Deixe reduzir até virar uma calda grossa e consistente.

Para a polenta
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de polenta rústica
1 1/2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 fava de baunilha
6 colheres (sopa) de açúcar
raspas de 1 limão siciliano

Modo de Preparo
Retirar as sementes da fava da baunilha raspando com uma faca. Numa panela média, colocar todos os ingredientes, menos as raspas. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 12 minutos, mexendo sempre. A polenta deve ficar com a consistência de mingau grosso. Misture as raspas. Em dois pratos de sopa, divida a polenta e disponha uma pêra no centro. Regue com a calda de vinho tinto. Sirva imediatamente.

http://delishville.blogspot.com/

Macarronada com Berinjela

2008-08-07T16:31:00.001-03:00

Ingredientes:
800 gramas de berinjela (perto de quatro berinjelas pequenas);
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 lata de 400 gramas de tomate pelado;
150 gramas de penne;
100 gramas de ricota;
6 colheres de sopa de parmesão ralado;
100 gramas de mussarela;noz moscada;sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer:
- Cozinhe o penne em água fervendo com sal.
- Corte as berinjelas em duas metades, na longitudinal. Depois, com uma colher retire a polpa, deixando uma boa fatia junto as cascas. A idéia é conseguir “barquinhas” de berinjela. Reserve a polpa das berinjelas.
- Unte bem essas barquinhas, por dentro e por fora com duas colheres de azeite de oliva.
- Disponha numa assadeira e leve ao forno a 200 graus. Asse durante uns 15 minutos. Vá vigiando o forno. As cascas não devem queimar e o que e o que restou a polpa que deve ficar macia. Retire e reserve.
- Esquente duas colheres de sopa de azeite numa frigideira e refogue rapidamente a polpa da berinjela. Amasse com uma colher de pau. Junte o tomate sem peles e sementes e cozinhe no fogo baixo durante uns 20 minutos. Retire e reserve.
- Enquanto isso, cozinhe a massa. Coordene o tempo, lembrando que a massa deve demandar perto de minutos para ficar al dente.
- Dissolva numa vasilha 100 gramas de ricota com algumas colheres da água de cozimento da massa. Junte três colheres de sopa de parmesão ralado e tempere com noz moscada. Reserve.
- Temos, então o refogado de berinjela com tomate, a massa e o creme de ricota.
- Retorne o refogado de berinjela e tomate ao fogo fraco. Escorra a massa e junte a esse refogado. Acrescente também o creme de ricota com parmesão e misture tudo muito bem. Salgue e apimente.
- Coloque essa massa nas “barquinhas” de berinjela. Sobre a massa, fatias finas de mussarela. Espalhe por cima o parmesão restante. E leve ao forno para gratinar. Quando o queijo derreter, está pronto.

Saul Galvão

Cheesecake de blueberry em portinhos

2008-07-31T11:36:00.003-03:00

Ingredientes

125 grs de biscoitos (do tipo aveia e mel)
75 grs de manteiga amolecida300 grs cream cheese
1/2 colher (de chá) de suco de limão

60 grs de açúcar de confeiteiro
1 colher (de chá) de baunilha
250 ml de creme de leite fresco

Modo de Fazer:
Triture os biscoitos no processador junto com a manteiga até obter uma farofa. Divida nos potinhos ou forre uma base de torta. Para o recheio, bata o cream cheese e adicione o suco de limão, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Reserve. À parte, bata o creme de leite fresco até obter picos moles. Junte as duas misturas . Divida a mistura nos potinhos ou despeje sobre a base de biscoitos. Regue com a calda de blueberries.

Calda:150 grs de blueberries, cozido com 2 colheres de açúcar por 2 a 3 minutos (esfriar antes de utilizar)

http://chocolatria.blogspot.com

Filet Mignon no Papelote

2008-07-29T09:23:00.005-03:00

As medidas dos ingredientes são caseiras (fiz tudo de olho), mas funcionaram muito bem.

Ingredientes
200g de filet mignon cortados em isca (deram duas colheres de sopa para cada porção)
2 mini cebolas cortadas em 4 partes
4 cogumelos por porção cortados em 3 partes (usei uma bandeja para 6 pessoas)
Meio maço de cebolinha
1 colher de molho de soja por porção
Manteiga a gosto

Para a marinada
1 lata de cerveja preta
Folhas de louro
Azeite

Modo de Preparo
1 - Cortar a carne e deixar marinando por pelo menos 1 hora. Enquanto isso corte os outros ingredientes: cebolas, cebolinha, cogumelos.
2 - Prepare o papel manteiga: para cada porção utilize 30cm x 30cm. Há quem use dois papéis sobrepostos ou papel aluminio. Tudo funciona.
3 - Retire a carne da marinada e coloque em um bowl misturando com a cebola, os cogumelos e a cebolinha.
4 - Montagem da porção: coloque três colheres de carne, uma colher de sopa cheia de molho de soja e um pouquinho de manteiga. Junte as pontas do papel por cima, enrole e depois enrole as pontas laterais. O que importa é não deixar aberto para não vasar quando estiver assando.
5 - Leve ao forno médio (uns 200 graus) por 20 minutos.

Costela de porco com molho de cidra e maçã recheada

2008-06-26T17:38:00.001-03:00

Ingredientes
40g de manteiga
1 cebola pequena picada
1 alho amassado
1 fatia de bacon cortada finamente
15g de farinha de rosca
20g de ameixas secas cortas finamente
2 colheres de cebolinha cortadas
2 maçãs grandes
10g de manteiga extra
4 costelas de porco (940g)
125ml de cidra
Pimenta verde
300ml de creme de leite
Papel manteiga

Modo de Preparo
1 – Pré-aqueça o forno.
2 – Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola, o alho, o bacon até que a cebola esteja macia. Adicione a farinha de rosca, a ameixa seca e metade das cebolinhas.
3 – Maçãs: Abra as maçãs, retire as sementes, fure com garfo diversas vezes pela casca e pressione a farinha de rosca no centro das maçãs. Coloque-as em uma forma untada, acrescente um pouco de manteiga extra e asse em forno médio por 30 minutos.
4 – Na mesma frigideira utilizada, frite as costelas de porco por 2 minutos cada lado. Coloque-as junto com as maçãs e cubra com papel manteiga. Leve ao forno por mais 15 minutos ou até que a carne esteja pronta.
5 – Remova a carne e a maçã e separe mantendo-os quente. Jogue a cidra na assadeira utilizada e cozinhe por 1 minuto. Adicione o creme de leite e cozinhe até que comece a ferver. Abaixe o fogo misture em fogo baixo para engrossar o molho. Adicione o restante da cebolinha. Disponha nos pratos a maçã com a carne e o molho por cima. Sirva com purê de batatas.

Serve 4 pessoas.
Foto e Receita: New French Food, The Australian Women’s Weekly

Nice

2008-06-26T17:16:00.003-03:00

Barcelona

2008-06-26T17:09:00.005-03:00

Pot au Feu com Repolho Recheado

2008-06-26T16:58:00.003-03:00

Ingredientes
2 paleta de vitela (substituível por costela, lingüiça etc.)
2 cenoura cortadas grosseiramente
1 alho-poró cortado grosseiramente
2 nabos cortados grosseiramente
1 repolho
6 cebolas pequenas
1 folha de louro
750ml de caldo de galinha
1 litro de água
250g de carne de porco moída
1 ovo
1 cebola vermelha picada
50g de farinha de rosca

Modo de Preparo
1 – Ferva em um litro de água a vitela, o alho poro, as cebolas, o caldo de galinha e a folha de louro em uma grande panela. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando por 1 hora e meia ou que a carne esteja macia. Remova a carne e retire o osso.
2 – Separe 12 folhas de repolho e cozinhe em água por fervendo por 3 minutos. Seque-as com papel absorvente.
3 – Misture a carne de porco moída, ovo, cebola picada e a farinha de rosca com as mãos. Recheia as folhas de repolho e feche com palitinhos.
4 – Leve a panela com o caldo a carne que foi retirada e os rolinhos de repolho. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

Serve 6 pessoas.

Foto e Receita: New French Food, The Australian Women’s Weekly

Bolachas com sementes de erva-doce

2008-05-05T10:44:00.002-03:00

Ingredientes para 20 unidades
500g de farinha de trigo
80 g de sementes de erva doce
10g de fermento fresco
sal
350ml de água morna

Modo de preparo
Ponha a farinha sobre a mesa de trabalho em um monte, faça uma abertura no centro e espalhe 2 pitadas de sal ao redor. Dissolva o fermento em 350 ml de água morna, adicione essa mistura no centro do monte de farinha e comece a mexer delicadamente, evitando que o fermento entre em contato direto com o sal. Sove por 15 minutos, até que a massa esteja lisa e homogênea e não grude nos dedos (você vai precisar de um pouco mais de farinha talvéz). Coloque a massa em uma tijela, cubra com um pano umido e deixe fermentar por 30 minutos em um ambiente morno (cerca de 30 graus). Sove novamente a massa e forme bolinhas de 3cm de diâmetro. Abra cada uma delas com um rolo e forme discos de 8 cm de diâmetro. Coloque os discos um ao lado do outro em assadeiras forradas com papel-manteiga, fure-os com um garfo, salpique as sementes de erva-doce (eu coloque as semetes enquanto sovada) e deixe crescer pro 20 minutos cobertos com um pano umido ou filme plástico.

Asse as bolachas em forno preaquecido a 220 graus por 30 minutos, até que estejam completamente secas. Usando pouco sal na massa, elas duram alguns meses.

Abril Coleções: A Grande Cozinha - Pães e Cia.

Pãezinhos ao Curry

2008-05-05T10:33:00.003-03:00

Ingredientes para 4 filões
500g de farinha de trigo
25g de fermento fresco
1 colher de sopa de curry (na receita original vai apenas 1 col. de café)
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de café de sal
300 ml de água morna

Modo de Preparo
Ponha a farinha num monte sobre a mesa de trabalho e na cavidade central, adicione o fermento esfarelado, o sal e o curry. Despeje a água aos poucos, misturando os ingredientes com as pontas dos desdos até que a massa esteja homogenea. Acrescente o azeite e sove a massa por uns 10 minutos. Forme uma bola, cubra com um pano umido ou filme plástico e deixe fermentar por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 200 graus e forre com papel manteiga ou margarina uma forma. Sove mais um pouco a massa, divida em 4 filões e leve ao forno por 30 minutos.

Dicas para qualquer pão:
1 - Sempre faço pão em dias quentes e deixo a massa crescer no sol.
2 - Quando não estiver sol e a vontade de fazer pão for incontrolável, preaqueça o forno por uns 3 minutos e leve a massa para crescer dentro dele quando já estiver desligado. O calorzinho vai ajudar o pão a crescer.
3 - Quando for assar o pão. coloque no forno uma tijela com água e dê uma passada de água tambem na parte de cima do pão - ajuda a formas casquinha.

Coleção Abril: A Grande Cozinha - Pães e Cia.

Flores de Abacaxi

2008-04-24T18:28:00.003-03:00

Ingredientes
1 abacaxi

Modo de preparo
Pre-aqueça o forno a 250 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga ou use a grade como na foto.
Descasque o abacaxi sem deixar os "olhinhos". Fatie e disponha-as na forma. Leve ao forno por 30 minutos, vire as fatias e deixe cozinhando por mais 30 minutos. Mantenha na geladeira por 3 dias.

Receita e Foto: http://www.marthastewart.com

Batata Baroa à Bolonhesa

2008-03-26T18:32:00.002-03:00

MOLHO BOLONHESA
INGREDIENTES
3 fatias de bacon
1 cebola picada
1 dente de alho picado
400g de filé mignon moído
200g de tomate pelato italiano em lata
8 tomates secos200g de cogumelo de Paris em cubos
louro
alecrim
orégano
100ml de vinho tinto
1 colher de sopa de balsâmico
pimentasal

MODO DE PREPARO
Puxe em uma panela o bacon picado e acrescente a cebola e o alho. Coloque a carne moída, tempere com sal e pimenta e refogue bem. Bata no liquidificador o tomate pelato com o suco e o tomate seco. Adicione o molho de tomate, as ervas, o vinho tinto e o balsâmico. Cubra a panela e deixe cozinhar com o fogo baixo por 40 minutos.

BATATA BAROA
INGREDIENTES
2 batatas baroa
2 colheres de sopa de manteiga
pimentasal

MODO DE PREPARO
Enrole as batatas em papel alumínio e corte em dois pedaços. Deixe no forno de 40 minutos a 1 hora. A temperatura deve ser 180 graus.

PARA SERVIR
Retire a batata do papel alumínio e corte em dois pedaços. Coloque em um pirex, tempere e cubra com o molho. Rale queijo suíço e parmesão por cima e deixe gratinar. Sirva com requeijão.

Menu Confiança

**** Frozen Yogurt Natural

2008-03-02T18:11:00.006-03:00

Ingredientes (1kg)

600 g de iogurte natural (usei desnatado)

Suco de 1/2 limão

3 folhas de gelatina incolor

230ml de água mineral

160g de açúcar

1 colher de chá cheia de mel (10g)

um pouco de água fria para hidratar a gelatina

Modo de Preparo

- Mirure o iogurte com o suco de limão e reserve.

- Hidrate a gelatina em um pouco de água e reserve.

- Esquente a água mineral com o açúcar e o mel, só até os cristais se misturarem. Deixe esfriar, adicione o iogurte e a gelatina hidratada. Bata no liquidificador para homogenizar.
- Deixe gelar com 6 horas e coloque na máquina de sorvete.
- Se não tiver máquina, coloque por 45 minutos no refrigerador. Retire, bata no liquidificador em velocidade alta por 5 minutos, devolva ao refrigerador por 30 minutos e repita esta operação mais 3 vezes.

Revista Gula Fevereiro de 2008

* Fiz duas caldas: maracuja e geléia de mirtilo misturada com um pouco de água para desengrossar.

Buttermilk

2008-01-07T19:00:00.000-02:00

Buttermilk é o soro do leite coalhado que resta no processo de fabricação da manteiga.
É usado no preparo de bolos para que, em combinação com o bicarbonato de sódio, fermente a massa. Em receitas de doces, pode ser substituído por iogurte natural.

Modo de fazer
Para cada litro (ou kg) de buttermilk retirado da receita, retirar 15g de bicarbonato de sódio e adicionar 30g de fermento químico em pó.

Para fazer em casa: Misture 1 colh. (sopa) de suco de limão ou vinagre a 1 xíc. de leite desnatado e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos, até que talhe.

lacucinetta.blogspot.com

Delicia de Maracujá com Limão

2008-01-04T19:16:00.001-02:00

Ingredientes
120g de manteiga sem sal
60g de açúcar de confeiteiro peneirado
½ c.c. de baunilha
185g de farinha peneirada
1 c.c. de casca de limão ralada
Açúcar de confeiteiro

Cobertura
100g de farinha
½ c.c. de fermento
65g de coco ralado
3 ovos
250 de açúcar
170g de maracujá
1 c.c. de casca de limão ralada
2 c.s. de suco de limão

Modo de preparo
1 – Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma e forre com papel manteiga.
2 – Misture a manteiga e o açúcar em uma batedeira. Adicione a baunilha. Incorpore a farinha e as raspas de limão. Leve à assadeira e asse por 20 minutos.
3 – Cobertura: Peneire a farinha e o fermento. Adicione o coco ralado. Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e adicione o maracujá, a casca e o suco de limão. Misture com a farinha. Cubra o bolo e leve ao forno novamente por 20 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma por 20 minutos. Cubra com açúcar de confeiteiro.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Moelleux de pêssegos com caramelo

2008-01-04T18:57:00.000-02:00

Ingredientes
250g de manteiga sem sal
60g de açúcar mascavo
825g de pêssegos em calda
250g de açúcar
3 c.c. de casca de limão ralada
3 ovos ligeiramente batidos
310g de farinha com fermente peneirada
250g de iogurte natural

Modo de preparo
1 – Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com fundo removível e forre com papel manteiga. Derreta 50g de manteiga e leve à forma junto com o açúcar mascavo. Abra a lata de pêssegos, reserve uma colher de calda e disponha as fatias com a parte cortada para cima.
2 – Misture o açúcar, a casca de limão e a manteiga por 5 a 6 minutos em uma batedeira. Adicione os ovos um a um. Incorpore a farinha e o iogurte alternadamente e a colher de calda de pêssego. Leve este creme a forma sobre os pêssegos.
3 – Asse por 1 hora e 25 minutos e deixe esfriar por 30 minutos dentro da forma.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Bolo de maçã com frutas vermelhas

2008-01-04T18:43:00.001-02:00

Ingredientes
150g de manteiga sem sal
320g de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
250g de farinha com fermento peneirada
160ml de buttermilk
1 c.c. de baunilha
2 maçãs
150g de mirtilho
150g de amoras
Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
1 – Aqueça o forno a 180 graus e unte a forma. Se desejar, forre o fundo com papel manteiga.
2 – Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar. Incorpore os ovos, um a um e continue batendo. Alterne a farinha e o buttermilk adicionando aos poucos. Por fim, adicione a baunilha.
3 – Forre a forma com metade da massa e reserve o resto.
4 – Descasque as maças, corte em tiras bem finas e coloque por cima da massa. Acrescente o restante da massa e por fim as frutas vermelhas. Leve ao forno por 40 minutos e deixe esfriar por 30 minutos antes de tirar da forma. Corte e decore com açúcar de confeiteiro.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Pavé de canela

2008-01-04T18:28:00.000-02:00

Ingredientes

250g de farinha

250g de açucar

1 colher de sopa de canela em pó

2 colheres de sopa de fermento

2 ovos

250g de leite

125g de manteiga sem sal

2 colheres de açucar

3 colheres de chá de canela em pó

Modo de preparo

1 - Aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma de bolo quadrada. Se desejar, utilize papel manteiga para retirar o bolo mais facilmente.

2 - Peneire a farinha, o açucar a canela e o fermento. Misture e forme no centro um buraco adicionando os ovos e o leite. Misture os ingredientes e incorpore a manteiga.

3 - Misture o açúcar e a canela adicional e utilize 2/3 deste açúcar para forrar a forma. Cubra com a metade da massa, adicione o restante do açúcar por cima da massa e cubra com o restante que sobrou.

4 - Leve ao forno por 30 minutos e deixe repousar na forma por 20 minutos.

Receita e foto: Desserts, Marabout

* Minha queria professora de francês me contou que se chama pavé as sobremesas que são feitas na forma de bolo inglês, pois têm o formado de paralelepípedo, ou seja, pavimento = pavé!

Torta de Amêndoas e Damasco

2008-01-04T11:54:00.000-02:00

Ingredientes
357g de patê brisée doce
200g de damasco seco
100ml de brandy
Açúcar de confeiteiro

Cobertura
180g de manteiga
180g de açúcar
180g de amêndoa fatiada
2 ovos
1 c.chá de baunilha
1 c. chá de farinha

Modo de Preparo
1 – Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte a forma, cubra com a massa e leve a geladeira por 15 minutos.Cubra a massa com papel manteiga e disponha o damasco por cima. Leve ao forno por 12 minutos. Retire o papel e o damasco. Abaixe a temperatura do forno para 180 graus.
2 – Coloque o damasco e o brandy em uma panela e cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar.
3 – Cobertura: misture a manteiga e o açúcar. Adicione as amêndoas, os ovos, a baunilha e a farinha. Cubra a massa com este creme e disponha os damascos por cima. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Receita e Foto: Desserts, Marabout

Patê Brisée (massa de tortas)

2008-01-04T11:43:00.000-02:00

Para 375g de massa que cobre uma forma de 23cm utiliza-se:
250g de farinha de trigo
125g de manteiga fria cortada em pedaços
2 a 3 colheres de água fria
1 ovo (opcional)
1 colher de café de sal

Peneire a farinha (fará a massa ficar mais leve) e misture com o sal. Adicione a manteiga e trabalhe com os dedos. Acrescente o ovo e a água aos poucos e continue mexendo. Tampe a massa com um filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.

- Ervas e especiarias podem ser acrescentadas à massa: orégano, alecrim, canela, noz-moscada.

- Tortas rústicas levam farinha integral que pede uma quantidade maior de água a ser utilizada.

- Caso a receita leve cobertura de massa também a quantidade deve ser: para 600g de massa, utiliza-se 400g de farinha, 180g de açúcar e 3 a 4 colheres de café de água.

- Para uma receita doce, acrescente 2 colheres de açúcar.

Sorvete de Canela

2008-01-03T18:36:00.000-02:00

Ingredientes
1 talo de baunilha
550ml de creme de leite fresco
550ml de leite
2 bastões de canela
6 gemas
100g de açúcar

Modo de Preparo
1 – Abra a baunilha e coloque em uma panela com o creme de leite, o leite e a canela. Deixe ferver, retire do forno e deixe esfriar por 1 hora.
2- Misture as gemas e o açúcar. Incorpore o creme e mexa rapidamente. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar. Retire do fogo quando começar a engrossar.
3 – Retire a baunilha, coe o creme e deixe esfriar. Leve o creme ao freezer e mexa de 30 em 30 minutos por 3 vezes.

Receitas e Fotos: Desserts, Marabout

Cheesecake de Laranja

2008-01-03T18:33:00.000-02:00

Ingredientes
250g de biscoito de coco
1 c.c de noz moscada
100g de manteiga em temperatura ambiente
500g de queijo fresco (Philadelfia)
160g de açúcar
4 ovos
1 c.c. de baunilha
1 colher de sopa de suco de laranja
1 c. sopa de casca de laranja ralada

Cobertura
250g de creme aigre*
½ c.c. de baunilha
3 c.c de suco de laranja
1 colher de sopa de açúcar
Noz moscada

Modo de Preparo
1 - Aqueça o forno a 180 graus e unte a forma. Quebre o biscoito em migalhas, misture a manteiga e a noz moscada. Forre a forma com a massa e leve a geladeira por 20 minutos.
2 - Misture o queijo fresco, o açúcar, os ovos um a um e bata até que fique homogêneo. Adicione a baunilha, o suco de laranja, e as cascas. Coloque na forma e leve ao forno por 45 minutos.
3 – Cobertura: misture o creme, a baunilha, o suco de laranja e o açúcar. Cubra a torta com este creme e rale noz moscada por cima. Volte ao forno por mais 7 minutos. Leve a geladeira até que a torta esteja firme.

Receitas e Fotos: Desserts, Marabout

* Creme azedo. Para preprará-lo: misturar suco de 1 limão e creme de leite fresco, deixar em temperatura ambiente por 1 hora e depois na geladeira por 1 dia. (dicas da Bia Belliard, L`amour dans l´assiette)

Panna Cotta

2008-01-03T18:21:00.001-02:00

Ingredientes
450ml de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de açúcar
3 folhas de gelatina
250g de frutas vermelhas frescas

Modo de Preparo
1 – Coloque o creme de leite e o açúcar em uma panela e mexa até que o creme ferva. Continue mexendo por 3 minutos e adicione a baunilha.
2 – Dissolva as folhas de gelatina em água fria, coloque o creme e mexa. Distribua o creme entre 4 potes, cubra com filme plástico e leve a geladeira.
3 – Para desinformar, leve os potes rapidamente a água quente e despeje no prato que será servido. Sirva com as frutas vermelhas.

Receitas e Fotos: Desserts, Marabout

Clafoutis de cereja

2008-01-03T18:09:00.000-02:00

Ingredientes
500g de cerejas
90g de farinha
2 ovos batidos
90g de açúcar
250ml de leite
60ml de creme de leite
50g de manteiga sem sal
Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
- Aquecer o forno a 180 graus e untar um pirex. Coloque as frutas no fundo o pirex.
- Misture a farinha e o ovo e adicione o açúcar, o leite, o creme de leite e a manteiga. Despeje no pirex e leve ao forno por 30 a 40 minutos. Decore com açúcar de confeiteiro.

Receitas e Fotos: Desserts, Marabout

Bavorois de frutas vermelhas

2008-01-03T12:08:00.000-02:00

Ingredientes
2 gemas de ovo
60g de açúcar
185ml de leite
1,5 folha de gelatina
200g de iogurte
250g de frutas vermelhas
1 colher de sopa de açúcar

Modo de Preparo
- Unte 4 potes de 100ml cada. Misture os ovos e o açúcar. Esquente o leite a fogo médio sem deixar ferver. Leve o leite ao ovo e cozinhe em banho-maria por 10 minutos.
- Dissolva a gelatina em água fria. Incorpore o creme e deixe esfriar. Adicione o iogurte. Distribua entre os potes e leve à geladeira por 4 horas.
- Ferva as frutas com o açúcar por 3 a 5 minutos e cubra a sobremesa com elas.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Bolo de Laranja com Amêndoas

2008-01-03T11:51:00.000-02:00

Ingredientes
2 laranjas inteiras
6 ovos
1 colher de sopa de flor de laranjeira
250g de açúcar
300 g de amêndoas moídas
1 c.c de fermento
3 laranjas sem pele fatiadas

Calda de Laranja
50 ml de suco de laranja coado
185 g de açúcar
60 ml de “sauternes” (vinho doce)

Modo de Preparo
- Unte a forma. Coloque as laranjas inteiras em uma panela com água. Deixe ferver por 2 horas, escorra as laranjas, corte em 4 e faça um purê delas. Deixe esfriar.
- Bata as gemas com a flor de laranjeira e o açúcar e incorpore o purê das laranjas. Mexa e adicione a amêndoa e o fermento. Bata as claras em neve e adicione à massa. Coloque na forma e leve ao forno por 1 hora a 180graus. Deixe esfriar.
- Ferva o suco de laranja, o açúcar, o “sauternes” a fogo médio por 20 minutos.
- Tire o bolo da forma, decore com as fatias de laranja e derrame a calda por cima.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Pavê de Damasco

2008-01-03T11:44:00.000-02:00

Ingredientes
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
90g de açúcar
1 ovo
185g de farinha de trigo
½ c.c. de fermento

Recheio
250g de damasco seco grosseiramente cortado
1 c. de sopa de “Grand Marnier” (licor a base de laranja)
2 c. de sopa de açucar

Cobertura
100g de manteiga sem sal
90g de açúcar
1 c.c. de baunilha
2 ovos
40g de farinha
270g de coco ralado
½ c.c. de fermento

Modo de Preparo
- Aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma.
- Bata a manteiga e o açúcar. Adicione o ovo. Misture a farinha e o fermento e incorpore. Forre a assadeira com a massa e leve ao forno por 20 minutos. Deixe esfriar.
- Misture os damascos com o Grand Manier, o açúcar e 125ml de açúcar. Deixe repousar por 30 minutos e bata no mixer. Incorpore o damasco à massa que foi assada.
- Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha. Adicione os ovos um a um. Incorpore o coco ralado, a farinha e o fermento. Cubra o creme de damasco com este creme e leve ao forno por 20 a 25 minutos.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Gateau de Riz

2008-01-03T11:35:00.000-02:00

Ingredientes
20g de manteiga sem sal derretida
3 colheres de sopa de arroz

3 ovos
60g de açúcar
440 g de leite
125 ml de creme de leite
1 c. de sopa de baunilha
¼ de colher de chá de noz moscada moída

Modo de Preparo
- Aqueça o forno e unte um pirex com manteiga.
- Cozinhe o arroz por 12 minutos em uma panela com água.
- Bata ligeiramente os ovos. Adicione o açúcar, o leite, o creme de leite e a baunilha. Adicione o arroz e leve ao pirex. Polvilhe a noz moscada. Leve o pirex ao forno em banho-maria e asse por 45 minutos.

Receita e foto: Desserts, Marabout

* Sablé de Mirtilho

2008-01-03T11:31:00.001-02:00

Ingredientes
100g de avelãs
280g de farinha com fermento
2 c.c de canela de pó
165g de mascavo
150g de manteiga sem sal
2 ovos
160g de geléia de mirtilho
1 colher de sopa de açúcar de mascavo

Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno e unte a forma. Leve as avelãs ao forno por 5 a 10 minutos para descascar.
- Leve ao mixer a farinha, a canela, o açúcar, a manteiga e metade das avelãs. Adicione os ovos. Leve metade da massa a forma e cubra com a geléia. Incorpore o resto das avelãs e cubra com o resto da massa. Polvilhe com o açúcar mascavo e leve ao forno por 50 minutos.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Fondants de Limão

2008-01-03T11:23:00.001-02:00

Ingredientes
125g de manteiga sem sal
75g de açúcar
155g de farinha
Açúcar de confeiteiro

Cobertura
4 ovos ligeiramente batidos
1 c.c. de casca de limão ralada
60ml de suco de limão
250g de açúcar
½ c.c. de fermento

Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno e unte a forma. Bata o açúcar e a manteiga. Incorpore a farinha. Leve ao forno por 20 minutos e deixe esfriar na forma.
- Bata os ovos por 20 minutos com o açúcar. Misture o suco de limão com a casca, farinha, o fermento e o ovo. Cubra a massa com este creme e leve ao forno por 25 minutos.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Moelleux de Chocolate Amargo

2008-01-03T11:18:00.001-02:00

Ingredientes
185g de manteiga sem sal em pedaços
250g de chocolate amargo em pedaços
375 g de açúcar
3 ovos batidos ligeiramente
215g de farinha com fermento
40g de chocolate em pó

Cobertura
20g de manteiga
125g de chocolate amargo

Modo de Preparo
- Derreta o chocolate e a manteiga. Incorpore o açúcar, os ovos e 250ml de água. Misture bem ainda no fogo. Adicione a farinha e o cacau. Coloque a massa na forma e asse por 1 hora e meia. Deixe esfriar na forma por 15 minutos.
- Cobertura: leve em banho-maria a manteiga e o chocolate mexendo sempre. Cubra o bolo.

Receita e foto: Desserts, Marabout

**** Sablé de Maçã

2008-01-03T11:08:00.000-02:00

Ingredientes
250g de farinha
1 c.c. de fermento
125g de manteiga
60g de açúcar
1 ovo ligeiramente batido
1 colher de sopa de leite frio
4 pequenas maças sem casca cortadas em fatias
1 c.c de canela em pó
2 colheres de sopa de açúcar
30g de manteiga

Açúcar mascavo cristalizado

Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte a forma.
- Peneire a farinha e o fermento. Incorpore a manteiga formando uma massa homogênea. Adicione o açúcar, o ovo e o leite, mexendo sempre. Trabalhe a massa com as mãos, tampe com um filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.

- Divida a massa em 2. Abra a massa com um rolo e disponha uma metade na forma. Disponha as fatias de maça, polvilhe a canela e o açucar. Cubra com o restante da massa, adicione a manteiga e o açucar mascavo. Leve ao forno por 45 minutos.

Desserts, Marabout

Bolo de chocolate com gengibre e figos

2008-01-03T11:05:00.001-02:00

Ingredientes
125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
230g de açúcar mascavo
2 ovos ligeiramente batidos
185g de farinha com fermento
40gde chocolate em pó
185 ml de leite
125 g de figo seco
75g de gengibre

Modo de preparo
Aqueça o forno a 180 graus e unte a forma. Bata a manteiga com o açúcar. Incorpore os ovos, a farinha e o chocolate alternado com o leite. Adicione o figo e o gengibre, Coloque na forma e leve ao forno por 1 hora.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Bolo de Chocolate

2008-01-03T10:34:00.000-02:00

Ingredientes
500g de chocolate meio amargo em pedaços
6 ovos
2 colheres de sopa de brandy
165g de avelã triturada
250ml de creme fleurette (creme de leite fresco líquido)
açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 160 graus e unte a forma. Derreta o chocolate em banho-maria.
- Misture os ovos, o brandy e leve em banho-maria até que ferva. Bata por 7 minutos com um fuet ainda no fogo.
- Incorpore o chocolate e a farofinha de avelã. Junte o creme e leve ao forno por 1 hora. Deixe esfriar e leve a geladeira por toda a noite.
- Desinforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Torta doce de Ricota

2007-12-24T12:05:00.001-02:00

Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sopa de açucar
200g de margarina
2 gemas
3 colher de sopa de leite

Misturar tudo e forrar uma forma desmontável.

Recheio
500g de ricota
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
3 ovos
frutas crializadas

Pre-aqueça o forno. Triturar a ricota em um mixer, misturar com os outros ingredientes e levar a forma com a massa. Deixar no forno por 45 minutos a 180 graus.

Mama mia.

Abobrinha grelhada com Pimentão e Cream Cheese

2007-12-19T13:54:00.000-02:00

Ingredientes
1 pão italiano pequeno tipo baguete
1 abobrinha média
4 colheres de sopa de salsinha picada
½ xícara de chá de cream cheese
1 pitada de sal
1 pimentão vermelho em conserva em tiras finas
3 colheres de sopa de azeite.

Preparo
Corte o pão em rodelas de 4 cm, toste e reserve.
Misture o cream cheese com a salsinha e o sal. Reserve
Grelhe a abobrinha e monte o petisco: pão, cream cheese, abobrinha e o pimentão

Receita e Foto: Revista Menu

Tartare de Atum

2007-12-19T13:51:00.000-02:00

Ingredientes
½ de filé de atum fresco
4 colheres de sopa de pinholes
6 filés de anchova em conserva
1 colher de sopa de uva passa branca
1 colher de sopa de alcaparras
2-3 de colheres de sopa de cebolinha verde picada
Suco de 2 limões
3 colheres de sopa de azeite
1 limão
Sal e pimenta do reino

Preparo
1 – Tostar os pinholes. Reserve alguns para decorar o prato e o restante passe em um processador. Junte as anchovas picadas, as uvas passas, as alcaparras e metade da cebolinha. Regue com o suco do limão e o azeite e bata por alguns segundos sem deixar que a mistura vire um creme. (use a função pulsar).
2 – Corte o atum em pedaços pequenos, transfira para a tigela e tempere com a mistura preparada. Acerte o sal e a pimenta do reino e misture com um garfo para que o peixe fique temperado de modo uniforme. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por alguns minutos.
3 – Coloque no centro de cada prato um aro de metal vazado de 8-10cm de altura preencha-o com o atum e retire o aro. Decore com os pinholes, cebolinha e limão.

Receita e Foto: Revista Menu

Tora de Amêndoa (Tarta de Santiago)

2007-12-19T13:48:00.001-02:00

Ingredientes
6 ovos
1 ¾ de xícara de açúcar
500g de amêndoa moída
500g de amêndoa picada
¾ de xícara de farinha de trigo

Modo de Preparo
Aqueça o forno em temperatura média. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar cremosa e fofa. Junte a amêndoa moída, a amêndoa picada e a farinha. Misture e despeje na forma. Asse por 40 minutos. Desenforme frio.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Receita e Foto: Revista Claudia

Nhoque de Castanha Portuguesa

2007-12-19T13:09:00.000-02:00

Ingredientes
400 g de castanha portuguesa
1/2 de xícara de ricota fresca
1 ovo
1 pitada de canela em pó
Sal a gosto
1/2 de xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cebola picada
5 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de noz moscada

Modo de Preparo
1 - Cozinhe a castanha em 2 litros de agua por 30 minutos. Leve a um processador, misture-a com a ricota e em seguida passe na peneira
2 - Junte o ovo, a canela, a castanha e a farinha de trigo. Faça rolinhos com a massa e porte em pedaçoes de de cerca de 1,5 cm.
3 - Numa frigideira, refogue a cebola na manteiga até que fique macia. Tempere com sal e noz moscada. Reserve.
4 - Ferva 4 litros de agua com uma colher de sopa de sal. Cozinhe os nhoques até subirem na superficie. Escorra e trasnfira-os para a frigideira com o molho de manteira. Refogue e polvilhe queijo ralado

Revista Claudia

Sopa de Mandioquinha

2007-12-19T12:19:00.000-02:00

Ingredientes
1/3 de xícara de manteiga
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
1kg de mandioquinha raspada e cortada em pedaços
7 xícaras de caldo de legumes ferventes
sal e pimenta do reino
1 colher de cha de pimenta de dedo de moça picada

Modo de preparo
Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebola e frite por 2 minutos. Acrescente o alho e frite mexendo por mais um minuto. Junte a mandioquinha e mexa bem. Adicione o caldo. Deixe levantar fervura até que a mandioquinha fique macia. Tempere com sal e pimenta e bata no liquidificador. Volte à panela e aqueça bem. Polvilhe com pimenta picada e sirva.

Receita e foto: Revista Claudia

Torta de banana, caramelo e chocolate

2007-12-10T17:04:00.000-02:00

A Massa
5 ml de sal
150 ml de água bem fria
455 gr de farinha
300 gr de manteiga fria
Dissolva o sal na água. Em um processador coloque a farinha, a manteiga e misture até que formem caroços. Adicione a água e pulse mais algumas vezes. Divida a farinha em duas bolas e leve-as a geladeira dentro de um plástico por 2 horas. Abra a massa e forre as forminhas que foram previamente untadas. Fure o fundo com um garfo. Deixe um dedo a mais de massa em cada forma. Leve ao forno médio por 20 minutos.

Ganache
250 ml de creme de leite
85 gr de chocolate ao leite
Leve os ingredientes ao fogo e deixe ferver até que a mistura se torne um creme grosso. Deixe amornar e leve para a geladeira.

Caramelo
240 gr. de açucar
80 ml de água
115 gr de manteiga com sal
150 ml de creme de leite
Leve todos os ingredientes ao fogo menos o creme de leite. Cozinhe até que se forme um caramelo. Remova do fogo e adicione o creme de leite. Assim que os ingredientes estiverem misturados, leve ao fogo novamente por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente, despeje sobre o refratário do chocolate e leve a geladeira.

Pastry cream
500 ml de leite
½ favo de baunilha
Pitada de sal
4 colheres de maisena
110 gr de açúcar
2 ovos
55 gr de manteiga

Aqueça o leite com a baunilha e o sal em fogo médio até que ferva.
Misture o açúcar, a maisena e os ovos. Lentamente, misture o leite e leve ao fogo. Cozinhe mexendo sem parar. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos e então incorpore a manteiga. Leve a geladeira para esfriar completamente.

Montagem
Coloque o pastry cream em cima do chocolate e do caramelo. Corte 2 bananas e distribua em cima do creme. Decore com cacau em pó.

http://tartelette.blogspot.com/

Terrine de Peixe e Legumes

2007-12-04T11:00:00.002-02:00

Ingredientes

1/2 kg de camarões limpos e picados

250 g de linguado limpo

1/2 xícara de creme de leite

4 ovos

1/2 colher de chá de noz moscada

4 alhos-porós (usei apenas 1, mas da próxima vez serão 2)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de folhas de erva-doce picadinhas

1 cenoura grande em cubinhos

2 tomates em cubinhos

150g de couve-flor picada

150g de cogumelos variados

5 aspargos frescos picadinhos

100g de ervilha fresca

1/2 colher de sopa de manteiga

sal e pimenta do reino

Modo de Praparo

Abra o alho poró no sentido do comprimento de modo a separá-lo em várias laminas e afervente-o em agua e sal. Escorra e coloque-o para marinar no azeite com erva-doce por 20 minutos.

Triture o peixe, o creme de leite, os ovos, a noz moscada, o sal e a pimenta do reino até obter uma pasta fina. Reserve.

Ponha agua com sal para ferver em uma panela funda. Adicione em intervalos de alguns minutos a cenoura, os aspargos, a couve-flor e as ervilhas e cozinhe até ficar tudo macio. Escorra e reserve.

Aqueça a manteiga e refogue os cogumelos, os tomates e os camarões até que estes fiquem rosados.

Misture a pasta do peixe, o refogado de camarões e os vegetais cozidos.

Forre um refratário ou uma forma de bolo inglês com as laminas de alho-poró. Sobreponha-as levemente e deixe que sobressaiam pela borda. Recheie com a mistura pressionando levemente. Cubra com laminas de alho poró. Envolva a forma em papel alumínio e leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 45 minutos ou até que, espetando o palito, este saia limpo. Fatie e sirva.

Coleção Sabores do Mundo (O Globo)

*** Bolo de Maçã

2007-08-26T21:13:00.001-03:00

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açucar
1 xícara de óleo
1 colher de sobremesa de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
4 maçãs com casca cortadas em cubo (usei 3)
passas hidratadas
canela em pó e margarina para untar a forma

Modo de preparo
1 - Bater no liquidificador os ovos, óleo, açucar e baunilha.
2 - Misturar tudo.
3 - Untar a forma com margarina, açucar (usei o açucar de confeiteiro) e canela.
4 - Levar ao forno pré-aquecido por 45 minutos a 180 graus.

Receita da Mama

Filet Mignon na cerveja preta

2007-08-16T08:33:00.000-03:00

Ingredientes
1 kg de filet mignon em cubos
3 cebolas fatiadas
400 gr de cenoura fatiada
1 xíc. de cerveja preta
1 xíc. de água
1 xíc. de farinha de trigo
raspas de 1 casca de laranja

Modo de Preparo
Refogar a cebola e a cenoura levemente e separar. Passar a carne na farinha tempeirada com sal e pimenta e levar brevemente ao fogo. Em outra panela colocar a água, a ceveja e as raspas de laranja. Acrescentar a carne e os legumes e cozinhar por 30 minutos.

Acompanhamento sugerido: purê de batata doce e batata inglesa.

Nigella

Muffin

2007-08-16T08:29:00.000-03:00

Ingredientes
250g de farinha de trigo
2 col. de fermento
1 col. de bicarbonato de sódio
175 gr. de açucar
2 col. de chocolate
150 gr de gotas de chocolate

250 ml de leite
50 ml de óleo
1 col. de baunilha
1 ovo

Modo de Preparo
1 - Misturar os ingredientes secos.
2 - Bater os ingredientes líquidos.
3 - Misturar todos os ingredientes e colocar nas forminhas.
4 - Assar por 20 minutos em 200 graus.

Nigella

Chilli

2007-08-16T08:03:00.000-03:00

Ingredientes
4 cebolas
2 pimentões vermelhos
alho
gengibre
2 col. de pimenta vermelha
coentro em pó
cardamomo
1,3 kg de carne moida
1/2 xícara de purê de tomate
Catchup
uma lata de tomates picados
3 xícaras de feijão vermelho
2 col. de cacao
1 copo de água

Modo de Preparo
Reforgar as cebolas, pimentões, alho e gengibre. Acrescenter o restante e cozinhar por 1 hora e meia em fogo baixo.

Nigella

**** Tiramissu

2007-08-14T08:52:00.000-03:00

Ingredientes
180 gr de biscoito champagne (um pacote)
2 xícaras de café bem forte (expresso)
400 gr de mascarpone
4 ovos
200g de açucar (usei de confeiteiro)
1/2 copo de rum
3 col. de cacau em pó
1 col. de sobremesa de baunilha

Modo de Preparo
1 - Bater as gemas com o açucar até ficar cremoso. Acrescentar o mascarpone e a baunilha.
2 - Bater as claras em neve e acescentar ao creme.
3 - Misturar o café ao rum num refratário, mergulhar o biscoito champagne rapidamente (no máximo 4 segundos e um lado só) e dispor enfileirados no refratário.
4 - Cobrir os biscoitos com o creme e levar o Tiramissu a geladeira com umas 4 horas.
5 - Polvilhar o chocolate quando for servir.

***** Meu 1o Iogurte!

2007-07-31T14:38:00.000-03:00

Aqui uma versão com frutas vermelhas e mel.

**** Pai Thai a minha moda

2007-07-09T09:28:00.000-03:00

Ingredientes
1 abobrinha
1/2 bandeija de cogumelos (usei paris)
400gr de camarão
2 ovos
150gr de macarrão de arroz (tipo talharim)
gengibre
alfafa
1/2 cebola
2 colheres de sopa de molho de peixe (usa-se nam pla)
oleo de amendoim
azeite e sal

Modo de Fazer
Coloque o macarrão de molho por 30 minutos em água fria. Enquanto isso, corte a abobrinha em cubinhos, a cebola, rale o gengibre e faça um mexidinho com os ovos. Numa frigideira coloque o azeite e a cebola para dourar. Acrescente os camarões, as abobrinhas e o molho de peixe. Aos poucos acrescente os outros ingredientes: oleo de amendoim, gengibre, cogumelos e ovos. Coloque sal a gosto. Assim que os ingredientes estiverem no ponto, desligue o fogo e separe.
Escorra o macarrão e cozinhe em água fevente por 3 minutos. Escorra novamente e em uma panela grande em fogo brando, acrescente o molho e o macarrão misturando. Coloque um pouco mais de azeite e a alfafa.

Made in Tallin

2007-07-04T15:53:00.000-03:00

Estou devendo fotos da Escandinavia. Aqui vai o almoço em Tallin, na Estonia. Era um bife à milaneza (de Tallin!) com uma mantega de ervas muito boa, picles, batatas assadas, saladinha. Não poderia faltar a boa e velha vodka!

Sobremesa de Maçã e Ameixa

2007-07-03T18:53:00.000-03:00

Ingredientes

10 maçãs médias
8 colheres de açúcar
1 limão (suco)
6 flores de cravo
1 colher de sobremesa de canela em pó
3 bagos de cardamomo amassados
6 ameixas picadas
manteiga

Modo de Preparo

Lave, descasque e fatie as maçãs. Leve à panela e esprema o limão sobre elas para que não escureçam. Adicione o açúcar, o cravo, o cardamomo e a canela. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando. No momento em que a mistura estiver quase sem líquido junte as ameixas picadas e mexa até que a mistura de maçãs fique bem sequinha.

Servir com sorvete de creme, ou iorgute ou com creme azedo

Creme de Coco

2007-07-03T18:47:00.000-03:00

Ingredientes
500ml iogurte natural
2 colheres de sopa de mel (ou mais, se quiser)
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
100 g de flocos de coco
frutas frescas para acompanhar

Como fazer:
Misture o iogurte com o mel e a água de flor de laranjeira. Se o mel estiver cristalizado ou mais durinho (isso pode acontecer no frio), aqueça uma panelinha com água, desligue o fogo e deixe o vidro de mel ali dentro até amolecer.
Incorpore o coco ralado e leve à geladeira enquanto prepara o almoço ou jantar.
Sirva com frutas frescas e, se quiser, com mais mel para adoçar.

Dadivosa

Curry de Frango com Banana

2007-07-03T18:40:00.000-03:00

Ingredientes
600g de peito de frango, em tiras
1 vidro de leite de coco
2 bananas, em pedaços
1 cebola grande, picada
2 colheres (chá) de curry
½ colher (chá) de cardamomo
½ colher (chá) de cominho
½ colher (chá) de cravo em pó
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de pimenta-branca
1 xícara de creme de leite

Misture todos os ingredientes e cozinhe por uns 30 minutos em fogo brando.
A Taste in Heaven

Patês

2007-07-03T18:33:00.000-03:00

Ingredientes
150g de cream cheese Philadelphia
100g de ricotta
1 colher (sopa) de conhaque
½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo
Juntar os seguintes ingredientes em um processador (ou liquidificador) e bater até obter uma massa homogênea.

A partir deste patê pode-se variar os sabores:

Patê de Tomate Seco
200 g de tomate seco
2 colheres (sopa) gergelim torradosal
Junte o tomate seco, gergelim torrado e o sal a gosto ao patê.

Patê de Azeitonas Verdes
200 g azeitonas verdes sem caroço
ervas finas picadas (tomilho/manjericão/sálvia)
sal

Patê de Manjericão e Nozes
2 colheres (sopa) de manjericão
nozes picadas
Junte o manjericão à pasta do processador. Ao servir, salpique as nozes.

Patê de Gorgonzola
150g de gorgonzola
2 colheres (sopa) de cebolinha
pimenta-branca a gosto

A Taste in Heaven

Pargo com Escama de Batata Croncate

2007-07-03T18:25:00.000-03:00

PARGO

INGREDIENTES:
4 filetes de pargo sem pele e escama
2 claras de ovos5 batatas
200 ml de manteiga clarificada (ou azeite)
sal
pimenta

MODO DE PREPARO
Corte as batatas em formato de um tubo de 2 cm. O próximo passo é fatiá-las em finas rodelas. Misture as batatas com manteiga clarificada morna. Tempere. Pincele o peixe com as claras ligeiramente batidas. Disponha as batatas em cima do peixe em forma de escama. Enrole o mesmo em um papel plástico. Depois guarde o pargo na geladeira por 1 hora. Após esse tempo retire o papel. Frite o lado do pargo com batatas na manteiga clarificada até dourar e ficar crocante. Por último, vire o peixe a fim de finalizar o cozimento.

MOLHO
INGREDIENTES:
2 colheres de cebola picada
200 ml de vinho branco Chardonnay
1/2 colher de pimenta amassada
1 ramo de alecrim
200ml de fumet de peixe
300ml de creme de leite
2 colheres de alecrim picado
2 colheres de manteigasalpimenta

MODO DE PREPARO: Reduza até virar xarope a cebola, o vinho branco, o fumet, a pimenta amassada e o ramo de alecrim. Coloque a metade do creme de leite. Tempere e coloque o alecrim picado. Peneire e coloque manteiga.

Menu Confiança (reprodução de um prato do Bocuse)

** Suflê de Frango

2007-07-02T14:37:00.000-03:00

Ingredientes
1 peito de frango inteiro refogado e desfiado
3 pães franceses
2 copos de leite
3 ovos
1 lata de creme de leite
5 colheres de queijo ralado
Sal a gosto
Margarina e farinha de rosca para untar a vazilha

Modo de Preparo
- Picar grosseiramente os pães e banhar no leite com sal (coloquei Curry também) por uns 10 minutos.
- Bater no liquidificador os ovos, os pães, o queijo ralado (3 colheres) e o creme de leite.
- Untar a vazilha com margarina e farinha de rosca.
- Intercalar uma camada do creme batido com uma camada de frango desfiado e mais uma camada do creme. Colocar o resto do queijo ralado por cima e levar ao forno médio por 1 hora.

Mama, nunca mais te pergunto esta receita!

Aula de Calda de Chocolate

2007-06-21T15:58:00.000-03:00

Ingredientes
1 l de leite
50g de chocolate em pó
100g de açúcar
1 colher de manteiga ou margarina

Levar ao fogo até engrossar.
Fogo baixo, aproximadamente 20 min, mexer de vez em quando. Os ingredientes principais dessa calda são o leite e o chocolate. Dá pra fazer a calda só com os dois, dependendo do resultado que se quer obter. Eles é quem vão definir a qualidade da mesma.
1.Se quiser uma calda com sabor mais acentuado acrescente mais chocolate e elimine a manteiga.
2.Para caldas mais amargas use só leite e chocolate
3. Se usar achocolatado, aumente a quantidade e não coloque açúcar.
4. Para uma calda mais rica e aveludada acrescente no final mas com a calda ainda quante, 100g de chocolate meio amargo em barra e mexa até que ele derreta e se incorpora à calda.
5. Para uma calda brilhante, dê o choque térmico colocando a panela em uma bacia com água fria e mexendo para esfriar um pouco.
6. Utilize a calda ainda morna porque depois de completamente fria ela fica difícil de espalhar.
7. O papel do açúcar é simplesmente adoçar, sem ele tb se consegue um ótimo ponto portanto não exagere. Muito açúcar produz uma calda açucarada, com um aspecto feio.
8. Não precisa mexer o tempo todo, apenas raspar em volta da panela e mexer de vez em quando cuidando para não derramar.
9. Ela demora para engrossar mas depois que começa, o processo é rápido. Dá pra perceber porque ela abaixa novamente e começa a fazer umas bolhas meio pesadas. Daí em diante, é só ir mexendo e testando o ponto nas costas de uma colher.
10. Independente da proporção de leite e chocolate, quase sempre se consegue uma calda. O que vai variar é o tempo de fogo, pode demorar mais com menos choclate ou pode ser bem rápida se vc colocar mais do que a receita pede.

Fonte: Hermana Alexandra.

Alfajores

2007-05-31T21:12:00.000-03:00

Para 18 unidades
200g de manteiga em temperatura ambiente
2/3 xíc ou 150g de açúcar
3 1/2 xíc ou 420g de farinha de trigo
1 colh de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
6 colh de sopa de suco de laranja(+ raspas de laranja)

para o recheio: cozinhar 1 lata de leite condensado por 30 minutos depois de começar a apitar.
para o glacê: 1 clara de ovo + 3 colh de sopa de suco de limão + 200g de açúcar de confeiteiro
Peneirar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Misturá-los bem. Fazer um buraco no centro e colocar a manteiga amolecida, mexer com um garfo até obter uma farofa, neste ponto vá acrescentando aos poucos o suco de laranja e una a massa com as mãos. Leve a massa a repousar por 30 minutos na geladeira, bem coberta para não ressecar. Pré aqueça o forno a 200°C. Divida a massa em 3 partes, tire uma delas e volte o restante à geladeira. Abra o pedaço de massa com um rolo com 0,5cm de espessura, se preferir pode fazer mais grossinho até 1 cm fica bom, corte com um cortador redondo de 3cm de diâmetro e leve ao forno por12 minutos ou o suficiente para assar e não se pegar cor. Tire os biscoitos do forno e deixe esfriando em uma grade, repita o processo com o restante da massa. Para montar, pegue um biscoito coloque uma colherada de doce de leite, dê uma espalhadinha no recheio e grude outra bolacinha. Agora temos de cobri-lo com o glacê. E pra fazer o glacê é só misturar a clara com o suco de limão e ir colocando açúcar aos poucos, mexendo bem com um fouet ou um garfo. Com um pincel "pinte" as bolachinhas e espere secar, dar 2 "de mãos" de cada lado e na última polvilhei açúcar de confeiteiro.

Comidinhas do Bem.

Lombo suíno marinado

2007-05-29T18:26:00.000-03:00

Ingredientes
1Kg lombo
1 dente de alho
Hortelã
Pimenta rosa
Pimenta do reino em grão
Azeite
Limão
Sal a gosto

Modo de Preparo
1 - Amassar no pilão todos os ingredientes tempeiros
2 - Limpar a carne com limão, fazer uns furos com a faca e jogar o molho feito no pilão. Fazer isso de véspera.
3 - No dia seguinte, deitar a a peça num papel laminado, regar azeite, fechar e lavar por 20 minutos no forno médio pré-aquecido.

Rainhas do Lar

Requeijão caseiro

2007-05-10T13:41:00.000-03:00

Ingredientes
½ xícara de leite fervente
125 g de ricotta
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de amido de milho
Sal a gusto

Modo de Preparo
Colocar tudo no liquidificador por 5 minutos e lever a geladeira por 12 horas.

Mais Você

**** Yakissoba

2007-05-06T09:35:00.000-03:00

Ingredientes

1\3 pacote de massa para yakissoba

1 peito de frango

2 filés de carne

1 litro de água

Gengibre

1 colher de amido de milho

1 copo de shoyo

1 cebola

1 dente de alho

1 azeite ou óleo de gergelim

1 cenoura grande

1 acelga

Couve-flor e/ou brócolis

Cogumelos paris frescos (usei uma bandeja)

Modo de Preparo

1 - Colocar 1 litro de aguá, gengibre a gosto e as carnes para cozinhar. Quando estiverem cozidas, retirá-las e corte em cubinhos (eu gosto bem miudinhos). Acrescente o amido de milho e o shoyo e mexa até que o caldo fique cremoso no ponto desejado.

2 - Refogue o alho e a cebola (ambos cortados previamente) no azeite ou no óleo de gergelim, acrescente as carnes e vá adicionando aos poucos os legumes de acordo com o tempo que cada um precisa de cozimento (eu fiz na seguinte ordem: cenoura, couve-flor, brocolis, cogumelos e acelga).

3 - Utilizei o caldo das carnes com o shoyo como um fumè: acrescentei aos poucos na panela, sempre mexendo. A quantidade de caldo, shoyo e óleo de gergelim dosa-se durante o cozimento.

4 - Enquanto o molho está na panela, cozinhe o macarrão apenas com aguá por aproximadamente 4 minutos. O ideal é que ele fique al dente para que se possa depois frita-lo levemente antes de receber o molho. Se não fritar fica bom também!

Esta receita rende para 2 pessoas.

Fonte: Alê Genio

Sushi de Pão

2007-04-25T18:32:00.001-03:00

Ingredientes
Pão de forma integral
Requeijão light
Pepino japonês
Queijo (gouda, minas etc.)
Peito de peru defumado
Raiz forte
Gergelim preto e branco

Modo de Preparo
Retirar a casca do pão, passer o rolo de macarrão no pão para deixá-lo mais fino e passa uma camada de requeijão. Cortar os pepidos e o queijo e enrolar no pão junto com o peito de peru. Passe um pouco de requeijão por fora e passé sobre os gergelins. Uma fatia rende 4 suhis.

Rainhas do Lar

Palmier

2007-04-25T13:07:00.001-03:00

Ingredientes
Pacote de massa folheada Laminada de 300g
1 xícara de chá de açucar cristal

Modo de Preparo
Descongelar a massa e polvinhar o açúcar. Passar um rolo levemente para que o açúcar grude na massa.
Dobre a massa duas vezes de cada lado até o centro, junte as partes e corte em espessura de 1 cm.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 por 20 minutos.

Arosa

Pastel de forno de Bacalhau com massa folhada

2007-04-25T13:03:00.001-03:00

Ingredientes
- 2 pacotes de Massa Folhada Arosa 300 g

Recheio
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 250 g de bacalhau
- 1 xícara de pimentão picado
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 2 ovos cozidos picados
- 1/2 xícara de salsa picada
- 1 ovo para pincelar

Modo de Fazer
Recheio: dourar a cebola e o alho no azeite, acrescentar o bacalhau, dessalgado e desfiado, a folha de louro e o pimentão picado. Retirar do fogo e misturar os demais ingredientes.
Montagem: abrir a massa e cortar em quadrados de 10 cm X 12,5 cm. Umedecer as laterais ligeiramente com água, colocar o recheio no centro e fechar formando um pastel. Gelar por 10 minutos, pincelar com o ovo batido a superfície e assar em forno elétrico ou a gás, pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos. Rendimento: 16 unidades

Arosa

Macarron

2007-04-24T14:56:00.003-03:00

INGREDIENTES
Para o Macarron:
750 g açúcar
750 g açúcar de confeiteiro
300 g água
750 g amêndoas em pó
240 g clara de ovo

Para o creme mousseline de baunilha:
1 l de leite
4 favas de baunilha
250 g de açúcar
2 ovos

MODO DE PREPARO
Preparação do Macarron:Cozinhar o açúcar com a água ate uma temperatura de 121 graus.Colocar as claras de ovos devagar para poder fazer crescer a mistura.Em um recipiente à parte, misturar o açúcar de confeiteiro, as amêndoas em pó e o resto das claras. Juntar esta mistura delicadamente, com as claras já batidas, colocar em um saco de confeitar e fazer pequenos círculos sobre uma placa com papel manteiga especial para cozimentos.Cozinhar no forno à graus por minutos.Preparação do creme mousseline de baunilha:Ferver o leite com a metade do açúcar e a baunilha. Em um recipiente misturar os ovos, as gemas, o resto do açúcar, a maizena e por último a manteiga.Colocar esta mistura aos poucos no leite, cozinhar por alguns minutos e reservar.

ChefOnline

**** Bouchee de Peixe com Cogumelos

2007-04-16T12:26:00.000-03:00

Ingredientes - Peixe
600grs de Cherne cortado em cubos de 2cm
2 mini cebolas fatiadas
200grs de cogumelos de Paris fatiados
200ml vinho branco
1 colher de manteiga
Sal e Pimenta
Ingredientes - Molho
3 gemas
250ml de creme de leite
2 gotas de limão
Sal Pimenta
Cebolinha francesa picada

Preparo do Peixe
1)Temperar o Cherne com sal e pimenta
2)Colocar em um tabuleiro com as cebolas, o cogumelo, a manteiga e o vinho branco
3)Cobrir com papel manteiga e cozinhar no forno à 180°C por 15 minutos
4)Retirar o peixe do cozimento e guardar

Preparo do Molho
1)Peneirar o caldo do peixe (que ficou no tabuleiro)
2)Reduzir da metade
3)Misturar o creme de leite e as gemas, adicionar o molho
4)Não ferver
5)Acrescentar o limão, a cebolinha francesa e temperar

Toque Final
1)Rechear os folheados com o peixe e o molho (eu comprei uma folha de massa folheada, assei no formato de uma cesta e depois coloquei o recheio)

Menu Confiança

Gazpacho

2007-04-14T10:37:00.000-03:00

Ingredientes
10 tomates maduros, sem pele, sem sementes cortados em cubos
2 pepinos grandes sem casca cortados em cubos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados com sal
1 xícara de pimentão vermelho picado
1 xícara de pimentão verde picado
4 colheres de sopa de vinagrede vinho tinto
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 xícara de azeite
1 gema
sal e pimenta
1 xícara de suco de tomate

Modo de Fazer
Bater tudo no liquidificador e deixar na geladeira por 1 hora e meia.

Revista Claudia

Arroz Dourado com Cebola Caramelizada

2007-04-14T10:31:00.000-03:00

Ingredientes
2 xícaras de arroz
4 xícarasde caldo de galinha
3 paus de canela
1/2 xícara de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
7 cebolas em rodela
sal e pimenta

Modo de Fazer
Em uma panela, leve o caldo ao fogo até ferver. Junte o arroz e a canela. Abaixe o fogo e tampe. Cozinhe por 30 minutos ou até o arroz ficar macio. Reserve. Em uma friguideira, leve a manteiga e o azeite em fogo baixo. Adicione a cebola e frite por 40 minutos ou até ficar bem dourada. Tire do fogo, reserve uma porção para decorar, junte o restante ao arroz e misture bem. Tempere com sal e pimenta e aqueça. Transfira para uma forma com um buraco no meio e pressione. Desenforme sobre um prato grande, decore com a cebola reservada. Rende 6 porções.

Revista Claudia.

Cassoulet

2007-04-14T10:19:00.000-03:00

Ingredientes
5 dentes de alho amassados
3 cebolas picadas
500g de feijão branco deixado de molho em água por 12 horas
50g de toicinho defumado cortados em fatias finas
1 xícara de azeite
2 coxas de frango sem pele
400g de lombo de porco cortados em fatias de 1,5cm
400g de maminha cortadas em pedaços
400g de costela de porco defumada cortada em pedaços
2 linguiças calabresas defumadas cortadas em rodelas
1 xícara de vinho brando tipo moscatel
2 litros de água
sal e pimenta
2 batatas doces cortadas em pedaços

Mode de Fazer
Em uma caçarola grande, leve ao fogo médio o alho, a cebola, e o toucinho até aquecer bem. Junte o azeite, o lombo, a maminha, o frango e a costela de porco e tempere com sal e pimenta. Frite, com a panela tampada, mexendo às vezes, por uma hora ou até que as carnes fiquem bem douradas (conforme for secando o líquido que se forma no fundo da panela, junte 1/2 xícara de água por vez). Aumente o fogo, despeje o vinho e deixe ferver por cinco minutos ou até evaporar. Abaixe o fogo e adicione o feijão escorrido e a água. Tampe e cozinhe por 50 minutos ou até o feijão ficar macio. Junte a linguiça e a batata-doce e cozinhe por mais 20 minutos ou até que a batata fique macia. Rende de 6 a 8 porções.

Revista Claudia

Espaguete ao Pesto Genovês

2007-04-04T08:50:00.000-03:00

Ingredientes
400gr de espaguetes de boa qualidade
80gr de vagens finas
2 batatas médias
Queijo pecorino ralado
Queijo parmesão ralado

Para o pesto
30 folhas de manjericão
1 dente de alho
1 colher de sopa de queijo peccorino ralado
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de ricota esfarelada
2 colheres de sopa de pignoli
azeite e sal

Modo de Preparo
1 – Pesto: lave e enxugue as folhas de manjericão, amasse no pilão com sal, acrescente o alho, pinhão, peccorino, parmesão e ricota e siga socando. Para guardar, coloque num vidro e cubra com uma camada fina de azeite.
2 – Cozinhe o espaguete e os legumes. A vagem pode ser cozida na mesma água que o espaguete, retirando depois de 5 minutos com uma escumadeira.
3 – Colocar a massa numa travessa preaquecida. Adicionar o pesto, regar um pouco de azeite e queijo parmesão ralado.

José Hugo Celidônio, O Globo

Barras de Sour Cream com Cobertura Streusel

2007-03-23T13:13:00.001-03:00

Ingredientes:
Massa:
115 g de manteiga
150 g de açúcar
3 ovos
175 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó250 ml de sour cream (veja abaixo)

Sour cream:Misture 250 ml de creme de leite fresco com 1 colher de sopa de sumo de limão numa tigela de vidro por 10 a 30 minutos em temperatura ambiente até engrossar. Se não for usar na hora, guarde na geladeira (receita da Scarpin).

Cobertura:
175 g de açúcar mascavo escuro
2 colheres (chá) de canela em pó
115 g de nozes picadas50 g de manteiga em pedaços

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em 180°. Unte e forre uma forma quadrada de 23 cm (usei uma retangular de 20 x 26) com papel manteiga, untando por cima do papel também. Reserve. Para a cobertura, junte o açúcar, a canela e as nozes numa vasilha. Misture com a ponta dos dedos, depois adicione a manteiga e continue trabalhando a massa até que fique uma farofa úmida. Reserve.Para a massa, bata a manteiga na batedeira até ficar macia. Adicione o açúcar e continue batendo até a mistura ficar leve e fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.Peneire juntos a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento três vezes. Junte à mistura de manteiga em três porções, revezando com o sour cream. Mexa bem depois de cada adição (sugiro que a última porção seja de farinha). Ponha metade da massa dentro da forma e salpique a metade da cobertura por cima. Ponha a outra metade e salpique o resto da cobertura. Asse por cerca de 60 minutos (o meu assou em 40) até que fique com uma cor marrom dourado. Deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar para esfriar. Corte em barras ou quadradinhos.

QUICHE DE MACAXEIRA

Crème Brule

2007-03-23T13:10:00.001-03:00

Ingredientes
8 gemas
2 colheres (sopa-cheia) de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro para caramelizar depois de assado e gelado
Dica: se não tiver açúcar de confeiteiro, bata o açúcar refinado no liquidificador por 2 min mais ou menos

Modo de preparo
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.Desligue a batedeira, junte o creme de leite, o leite e a essência de baunilha.Misture e deixe descansar por 10 min.(vai levantar uma espuma)
Com uma colher, retire a espuma da superfície da mistura.(ao despejar no recipiente, encherá de espuma e, em contato, com o calor cai pela metade)
Distribua o creme em recipientes refratários (de 11 cm x 7 cm de altura).
Leve para assar em banho-maria em forno médio pré-aquecido (180ºC) por mais ou menos 40 min.
Depois de assados, deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 6h.
Na hora de servir, retire da geladeira, e, com o auxílio de uma peneira, espalhe uma colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e caramelize:
- com maçarico culinário:passe a chama do maçarico, formando uma placa de caramelo fina e queimada
- no forno elétrico com dourador:leve ao forno por 3 min
- no forno a gás (somente se tiver o grelhador - chama na parte superior do fogão):leve ao forno aquecido por 2 ou 3 minPara quem não tiver maçarino ou nenhum dos fornos, aqueça uma colher (sopa) na chama do fogão até queimar e começar a avermelhar.Passe sobre o açúcar polvilhado, tomando cuidado por que, às vezes, levanta uma chama.

Rasmalai

2007-03-23T13:05:00.000-03:00

Ingredientes
2 xícaras (chá) de ricota
1/2 xícara de açúcar (ou mais a gosto)
Calda
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 lata de leite evaporado
Açúcar a gosto
1/4 colher (chá) de cardamomo em pó
1/4 colher (chá) de essência de água de rosas (opcional)

Modo de Preparo
Misture a ricota com o açúcar e metade da água de rosas (se estiver usando) até obter um creme homogêneo. Use a batedeira elétrica ou um batedor de arame. Espalhe a mistura em assadeira normal ou na de muffins. Asse em forno médio, 160-170C, por 35-40 min (fazendo o teste do palito). Enquanto isso, adoce e ferva o leite e o cardamomo em pó. Acrescente o creme de leite, leite evaporado aos poucos, diminua o fogo mas não deixe ferver. Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco, acrescente a outra metade da essência de rosas. Quando tirar os rasmalais do forno e depois que esfriem, corte-os em quadrados, ou remova-os das formas de muffins. Coloque a calda por cima. Refrigere e sirva com pistaches e amêndoas em pedaços.

Blog Agda

Palitinhos de chocolate

2007-03-23T13:00:00.000-03:00

Ingredientes
260g de farinha de trigo
120g de manteiga, em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de fermento em pó
100g de açúcar
1 ovo, levemente batido
500g de chocolate

Mode de Preparo
Pré-aqueça o forno a 170ºC e forre duas assadeiras com papel manteiga. Coloque numa tigela a farinha peneirada e a margarina, e esfregue com a ponta dos dedos até obter uma "farofa". Acrescente o açúcar, o ovo, e misture bem até formar uma massa homogênea. Pegue pequenas porções de massa e modele palitos do tamanho que desejar – faça isso sobre um pedaço de papel manteiga, fica mais fácil. Cuidadosamente, coloque os rolinhos de massa nas assadeiras preparadas e leve ao forno por 15 minutos ou até que comecem a dourar. Deixe-os esfriar nas assadeiras e depois remova-os com cuidado para que não quebrem: Pique o chocolate, derreta-o (em banho-maria – este o método que prefiro - ou no microondas) e tempere-o. Com a ajuda de um garfinho, mergulhe um palitinho por vez, escorra o excesso dando leves batidinhas na beirada do refratário, e coloque-os sobre papel manteiga. Leve-os à geladeira por cerca de 15 minutos para secarem. Conserve-os num recipiente fechado, em local seco e arejado – guardei os meus em uma lata de biscoitos, bem fechadinha, e ficaram gostosos e crocantes por 5 dias.
Rend.: 75 unidades

Bacalhau?

2007-03-20T15:53:00.000-03:00

Na revista Prazeres da Mesa deste mês há uma extensa propaganda da importadora La Rioja. O melhor da história é que há boas informações sobre bacalhau... Alguém já viu cabeça de bacalhau? Lá tem!

Rocambole de bacalhau

2007-03-15T15:37:00.002-03:00

Molho branco
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
2dl de leite
1 gema
1colher de sopa de farinha

Modo de Preparo: Derreta a manteiga e doure junto com a farinha. Acrescente o leite e mexa com o fuet (batedor de arame). Por último, acrescente a gema com o fogo já apagado. Mexa bem para que a gema não cozinhe.

Bacalhau
Ingredientes:
500g de bacalhau
4 a 5 batatas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 dl de azeite

Modo de Preparo: Cozinhar a batata na água salgada para depois amassá-la e reserve. Refogar no azeite com alho e cebola. Acrescentar o bacalhau e refogar mais um pouco. Retirar do fogo. Misturar o bacalhau com a batata amassada. Unte um tabuleiro com azeite e espalhe esta massa com 1cm de espessura. Asse por aproximadamente 20 minutos em forno 200º. Depois de assado virá-lo em um pano de prato umedecido e coberto com farinha de rosca. Espalhar o molho branco por cima e enrolar.- Toque finalColocar por mais 10 minutos no forno atá gratinar. Servir com brócolis puxados na manteiga com 2 dentes de alho amassados

Menu Confiança

Bolo de Baunilha com Açucar Mascavo e Amêndoas

2007-03-15T15:37:00.001-03:00

Ingredientes
4 ovos
½ xícara de açucar mascavo
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de chá de femermento em pó
1 colher de bicarbonato
200g de farinha de arroz
½ xícara de tâmara
1 xícara de leite

Modo de fazer
Bater os ovos na batedeira até espumar. Junte o açucar, depois o óleo e a baunilha. Acrescente o fermento, o bicarbonato e a farinha de arroz. Finalmente, acrescente as tamaras e o leite. Leve ao forno por 40minutos.

Revista Claudia