Mousse de chocolate

Ingredientes
200 g de chocolate meio-amargo, em pedacinhos
4 ovos separados
200 ml de creme de leite
20 g de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
Sal

Modo de Preparo
Derreta o chocolate com a manteiga e o creme de leite em banho-maria. Reserve. Bata as gemas com o açúcar, até a mistura ficar mais clara e bem leve; Bata as claras em neve, com uma pitada de sal; Junte as gemas batidas com a mistura de chocolate e, depois, com as claras em neve, mexendo com delicadeza; Coloque a mousse em potinhos e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Olivier Anquier