Essa dica eu peguei do A Taste of Heaven e achei beeeeem útil.
- Queijos cremosos, suaves e jovens (Chèvre, Boursin, Reblochon) com vinhos leves, delicados e frutados como Sauvignon Blanc e Beaujolais.
- Queijos fortes e mais temperados (Provolone, Taleggio) combinam com vinhos tintos, robustos e jovens como Valpolicella, Chianti e Syrah.
- Queijos suaves mais envelhecidos (Parmesão, Romano, Triple Cream) com vinhos robustos e mais encorpados como o Cabernet Sauvignon, o Barolo e o Zinfandel.
- Queijos fortes, densos e mais apimentados (l’Evêque de Pont, Gouda, Emmental) com vinho jovem e encorpado como Malbec, ou vinhos doces de sobremesa como Reislings e Sauternes.
- Queijos cremosos, macios e maturados (Brie, Camembert, Port Salut) com tintos mais suaves como Merlot, Pinot Noir e Chateauneuf-du-Pape, mas também combinam com vinhos brancos ricos e encorpados como o Chardonnay, ou até mesmo Champagne.
- Queijos com veios azuis ou azuis-esverdeados de textura mais amanteigada e sabor mais picante (Gorgonzola, Roquefort, Stilton) combinam com tintos marcantes e encorpados como Cabernet Sauvignon e Côtes-du-Rhône, ou ainda com vinhos adocicados, de sobremesa como vinho do Porto Tawny, Sauternes ou Muscat.
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