Buttermilk

Buttermilk é o soro do leite coalhado que resta no processo de fabricação da manteiga.
É usado no preparo de bolos para que, em combinação com o bicarbonato de sódio, fermente a massa. Em receitas de doces, pode ser substituído por iogurte natural.

Modo de fazer
Para cada litro (ou kg) de buttermilk retirado da receita, retirar 15g de bicarbonato de sódio e adicionar 30g de fermento químico em pó.

Para fazer em casa: Misture 1 colh. (sopa) de suco de limão ou vinagre a 1 xíc. de leite desnatado e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos, até que talhe.

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