Cuscus del Pescatore Siciliano

Ingredientes
75 g de cuscus marroquino
1 camarão médio
1 lagostinha média
1 ostra fresca sem casca
2 mexilhões pequenos com casca
1 vieira sem casca
1 lula pequena
1 tentáculo de polvo médio
2 ou 3 pequenas postas de peixes (robalo, namorado, tamboril e pargo)
4 alcaparras
2 fatias de azeitonas pretas
2 fatias de azeitonas verdes
Algumas folhas de manjericão
1 pitada de salsinha picada fina
Um pouco de pimenta dedo-de-moça picada fina
1 colher de sopa de cebola picada fina
1 dente de alho sem pele
Azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Caldo de peixe
½ copo de vinho branco seco
1 filé de aliche
Tempero do cuscus

Modo de Preparo
Em uma caçarola com azeite, doure a cebola picada e o dente de alho. Em seguida acrescente a lula, o tentáculo de polvo e o vinho, até que o último evapore. Acrescente as alcaparras, as fatias de azeitonas, 2/3 de filé de aliche, e deixe por 1 minuto. Em seguida, acrescente duas conchas de caldo de peixe e cozinhe por cerca de 10 minutos. Se precisar, acrescente mais um pouco de caldo de peixe. Adicione a pimenta dedo-de-moça picada, as folhas de manjericão, o camarão, a lagostinha, os mexilhões, a vieira, os peixes, a salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto e deixar cozinhar por mais 5 a 6 minutos.
Em uma frigideira, coloque o caldo de peixe e, quando este estiver fervendo, acrescente o cuscus e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, adicionando o tempero já preparado com uma colher de sopa de óleo extra-virgem e misturá-lo bem. Coloque este preparo bem quente em uma forminha e revire no centro de um prato grande e raso (quente). Em volta disto, coloque os peixes e crustáceos e, com uma colher, acrescente o caldo com os temperos do cozimento.

Vejinha