Salmão ao pesto de Pistache

Ingredientes
6 filés de salmão pequenos
2 colheres de sopa de pistache descascados
1 xícara de chá de coentro
2 colheres de coentro ou rucula moido
2 colheres de sobremesa de comilho moído
2 colheres de sopa de pinolis descascados e torrados
1 colehres de suco de limão
2 dentes de alhos picados

Modo de Fazer
Grelhe o Salmão. Enquanto isso, bata no processador as frutas secas, o coentro, o suco de limão, o alho, o azeite restante até formar uma pasta. Junte com o salmão.

Livro Cozinhando para Amigos