Ingredientes
1/2 kg de camarões limpos e picados
250 g de linguado limpo
1/2 xícara de creme de leite
4 ovos
1/2 colher de chá de noz moscada
4 alhos-porós (usei apenas 1, mas da próxima vez serão 2)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de folhas de erva-doce picadinhas
1 cenoura grande em cubinhos
2 tomates em cubinhos
150g de couve-flor picada
150g de cogumelos variados
5 aspargos frescos picadinhos
100g de ervilha fresca
1/2 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta do reino
Modo de Praparo
Abra o alho poró no sentido do comprimento de modo a separá-lo em várias laminas e afervente-o em agua e sal. Escorra e coloque-o para marinar no azeite com erva-doce por 20 minutos.
Triture o peixe, o creme de leite, os ovos, a noz moscada, o sal e a pimenta do reino até obter uma pasta fina. Reserve.
Ponha agua com sal para ferver em uma panela funda. Adicione em intervalos de alguns minutos a cenoura, os aspargos, a couve-flor e as ervilhas e cozinhe até ficar tudo macio. Escorra e reserve.
Aqueça a manteiga e refogue os cogumelos, os tomates e os camarões até que estes fiquem rosados.
Misture a pasta do peixe, o refogado de camarões e os vegetais cozidos.
Forre um refratário ou uma forma de bolo inglês com as laminas de alho-poró. Sobreponha-as levemente e deixe que sobressaiam pela borda. Recheie com a mistura pressionando levemente. Cubra com laminas de alho poró. Envolva a forma em papel alumínio e leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 45 minutos ou até que, espetando o palito, este saia limpo. Fatie e sirva.
Coleção Sabores do Mundo (O Globo)
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