Tu bi’Shvat Cake

Ingredientes (tradução livre)

60g de farinha

60g de açúcar
3 ovos
½ colher de canela
¼ de noz moscada
1/8 de cardamomo
cravo
Sal
200g de frutas secas
150g de nuts

Misturar tudo e levar ao forno por 1 hora e meia em uma forma untada e com papel manteiga

David Labovitz

Musse de Chocolate

Ingredientes
1 lata de c. de leite
250g chocolate meio amargo
1/4 xic. de rum
2 claras em neve
2 col. de sopa de açucar

Fazer um ganache e juntar o rum.
Bater as claras e acrescetar o açucar aos poucos.
Misture ganache com claras e levar a geladeira.

** Biscoito de Mel e Especiarias

Ingredientes:

2 1/4 xic. farinha de trigo

1/2 colh. (chá) de: sementes de anis moídas, noz-moscada ralada na hora, canela em pó, sal

1/4 colh. (chá) de: bicarbonato de sódio, pimenta-da-jamaica moída, cravo moído, pimenta-do-reino moída na hora

1/2 xic. manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3/4 xic. açúcar mascavo

1/4 xic. melaço de cana (usei mel)

1 ovo grande

2 xic. açúcar de confeiteiro (nao usei muito)

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga. Com um batedor de arame, misture a farinha, sal, bicarbonato e especiarias. Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o melaço até que fique claro e fofo. Junte o ovo e misture bem. Misture em baixa velocidade a farinha. Com a ajuda de uma colher de sopa, faça bolinhas de massa e disponha na assadeira, distando 5cm entre elas. Leve a primeira assadeira ao forno por 15 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados na base e firmes ao toque. Enquanto isso, prepare a segunda assadeira. Retire os biscoitos do forno e deixe ainda na assadeira, sobre uma grade, por 5 minutos. Coloque o açúcar num saco de papel ou plástico e jogue 3 biscoitos ainda mornos dentro. Chacoalhe bem para recobri-los de açúcar e disponha-os em uma grade. Repita com o restante dos biscoitos.Sirva morno, em temperatura ambiente ou guarde em pote hermético por 2 dias.

La Cucineta

Molho de Damasco

Colocar em uma panela 2 copos de água junto com 5 paus de canela e deixar fercer.
Adicione o damasco e deixe hidratar. Em seguida, adicione o molho madeira e deixe esquentar por 2 minutos.

By Inês.

*** Salpicão

- Frango defumado desfiado
- 1 Abacaxi cortado em cubos
- Passas sem caroço
- Nozes
- Creme de leite
- Maionese

Misture tudo e coloque na geladeira.

By Inês.

Musse de Salmão

Ingredientes
1/2 xícara de água fervente
1 col. sopa de suco de limão
1 col. sopa de gelatina incolor
1 cubo de caldo de peixe
150g de salmão defumado
1 xícara de maionese
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de ketchup
1 xícara de creme de leite
sal e pimenta do reino

Modo de Fazer
Hidrate a gelatina com água fria e depois misture com o caldo de peixe e água fervente.
Coloque no liquidificador: cebola, salmão (separe um pouco para decorar), maionese, ketchup e suco de limão.
Misture a pasta do liquidificador com o caldo e a gelatina. Deixe esfriar e depois acrescente o creme de leite delicadamente.
Unte uma forma com óleo e despeje a mistura nela. Leve a geladeira por 8 horas.

Natalia

Filé em Crosta Folhada

Ingredientes (4 pessoas)
700g de filé mignon
250g de massa folhada
150 de peito de frango
150 de agrão
1 ovo
100ml de creme de leite fresco
30g de manteiga
Sal
Pimenta do reino

Modo de Preparo
Cozinhar o agrião com água e sal, escorrer e picar bem fininho. Separar a clara da gema. Bater o peito de frango sem osso no processador, acrescentar a clara, o agrião, o creme de leite e sal.

Dourar o filé na manteiga virando a cada 2 ou 3 minutos. Temperar com sal e pimenta e deixar, esfriar.

Abrir 200g da massa folhada, espalhar o creme de frangoe deixando uma borda de 4 cm de cada lado. Colocar o filé no centro e enrolar a peça na carne.

Decorar com a massa restante e pincelar com gema batida.

Assar em forno preaquecido a 180, por 20 minutos.

Série a Grande Cozinha Abril - Carnes Vermelhas.

Sorvete ou Pavê?

A Dadivosa publicou uma receita de sua avó de sorvete que não precisa ir na máquina e não tem mistério nenhum. Segui a risca a receita e ficou uma delícia, mas ela parece muito a pavê, porém sem o biscoito.

Ingredientes
6 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral
1 lata de creme de leite
6 colheres de sopa de açúcar (eu colocaria umas 4)
2 colheres de sopa de achocolatado em pó (ou chocolate derretido)

Modo de Preparo

Creme Amarelo do fundo
1. Passar as gemas em uma peneira e levar ao fogo com o leite condensado e o leite. Mexer até que mistura engrosse. Não deixar ferver.
2. Despejar no recipiente que irá para o congelador.

Creme branco e com chocolate
1. Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e depois o creme de leite sem soro.
2. Cobrir o creme amarelo com metade do creme branco.
3. Misturar o achocolatado com o que restou e faça a terceira camada.
4. Deixar no congelador de um dia para o outro e retirar 15 minutos antes de comer.

Uma delícia!