Bolo simples de Choco com Café

Ingredientes
1 copo americano de óleo
1 copo americano de café forte quente
4 ovos em temperatura ambiente
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
14 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador ou com um fouet. Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido (180oC) por cerca de 30 minutos.

A receita original tem calda de chocolate.

Chocolatria

Bolo de Natal de Dresden

Ingredientes
175g de amêndoas
175g de sultanas
100g de corintos
100g de casca de limão cristalizada picada
100g de casca de laranja cristalizada picada
1 pacote de açucar baunilhado
Raspas da casca de 1 limão
3 col. de sopa de rum
500g de farinha de trigo
60g de fermento fresco
90g de açúcar
1/8 litros de leite morno
1 pitada de sal
250g de manteiga

Modo de Preparo
1 - Picar grosseiramente metade das amêndoas e moer a outra metade. Misture as sultanas e os corintos, a casca de limão e de laranja cristalizadas, o açúcar baunilhado e a casca de limão ralada com o rum. Deixar em repouso por 1 hora.
2 – Colocar a farinha numa tigela, deixar um buraco no meio e adicionar o fermento. Polvilhar o fermento com um pouco de açúcar. Misture o leite sobre este fermento. Disponha o sal e a manteiga em flocos à volta do buraco feito com a farinha. Amasse todos os ingredientes a partir do meio com um fuet até que a massa fique lisa. Deixar descansar tampada até que dobre de tamanho.
3 -Estenda a massa em uma superfície polvilhada com farinha. Forme um retângulo de 40 X 30 cm com a massa. Pincele com água e dobre a massa partindo do sentindo do comprimento, verificando que as pontas fiquem um pouco desfasadas. Alise um pouco com o rolo de massa e forme um rolo um pouco achatado. Coloque o bolo numa forma forrada com papel manteiga, tampe e deixe descansar por 20 minutos.
4 – Pré-aqueça o forno a 200 graus e após isso asse o bolo por 40 minutos. Ainda quente, pincele o bolo com manteiga derretida e polvilhe açúcar.

Receita e Foto: livro português Pastelaria.

http://www.flickr.com/photos/belagenio/2931669589/

Muffin de Açafrão

Ingredientes
100 g de manteiga
3 ovos
140g de açucar
1 pitada de açafrão
Raspa da casca de um limão
125 g de iogurte natural
1 colher de fermento
200g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de semente de papoula (parece mto...)

Modo de Preparo
Faites fondre le beurre à feu doux. Pendant ce temps, cassez les oeufs et battez-les avec un fouet. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporez un à un le safran, le zeste de citron, le yaourt, le beurre, la levure, puis la farine. Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4, 250°F). Faites fondre une noisette de beurre et beurrez les moules à l'aide d'un pinceau. Parsemez le fond de graines de pavot. Versez la pâte jusqu'au 2/3 du bord des moules et saupoudrez des graines de pavot restantes. Enfournez environ 30 min jusqu'à ce que les gâteaux soient joliment dorées. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez-les refroidir sur une grille.

Odelices

Delicia de Maracujá com Limão

Ingredientes
120g de manteiga sem sal
60g de açúcar de confeiteiro peneirado
½ c.c. de baunilha
185g de farinha peneirada
1 c.c. de casca de limão ralada
Açúcar de confeiteiro

Cobertura
100g de farinha
½ c.c. de fermento
65g de coco ralado
3 ovos
250 de açúcar
170g de maracujá
1 c.c. de casca de limão ralada
2 c.s. de suco de limão

Modo de preparo
1 – Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma e forre com papel manteiga.
2 – Misture a manteiga e o açúcar em uma batedeira. Adicione a baunilha. Incorpore a farinha e as raspas de limão. Leve à assadeira e asse por 20 minutos.
3 – Cobertura: Peneire a farinha e o fermento. Adicione o coco ralado. Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e adicione o maracujá, a casca e o suco de limão. Misture com a farinha. Cubra o bolo e leve ao forno novamente por 20 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma por 20 minutos. Cubra com açúcar de confeiteiro.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Moelleux de pêssegos com caramelo

Ingredientes
250g de manteiga sem sal
60g de açúcar mascavo
825g de pêssegos em calda
250g de açúcar
3 c.c. de casca de limão ralada
3 ovos ligeiramente batidos
310g de farinha com fermente peneirada
250g de iogurte natural

Modo de preparo
1 – Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com fundo removível e forre com papel manteiga. Derreta 50g de manteiga e leve à forma junto com o açúcar mascavo. Abra a lata de pêssegos, reserve uma colher de calda e disponha as fatias com a parte cortada para cima.
2 – Misture o açúcar, a casca de limão e a manteiga por 5 a 6 minutos em uma batedeira. Adicione os ovos um a um. Incorpore a farinha e o iogurte alternadamente e a colher de calda de pêssego. Leve este creme a forma sobre os pêssegos.
3 – Asse por 1 hora e 25 minutos e deixe esfriar por 30 minutos dentro da forma.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Bolo de maçã com frutas vermelhas

Ingredientes
150g de manteiga sem sal
320g de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
250g de farinha com fermento peneirada
160ml de buttermilk
1 c.c. de baunilha
2 maçãs
150g de mirtilho
150g de amoras
Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
1 – Aqueça o forno a 180 graus e unte a forma. Se desejar, forre o fundo com papel manteiga.
2 – Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar. Incorpore os ovos, um a um e continue batendo. Alterne a farinha e o buttermilk adicionando aos poucos. Por fim, adicione a baunilha.
3 – Forre a forma com metade da massa e reserve o resto.
4 – Descasque as maças, corte em tiras bem finas e coloque por cima da massa. Acrescente o restante da massa e por fim as frutas vermelhas. Leve ao forno por 40 minutos e deixe esfriar por 30 minutos antes de tirar da forma. Corte e decore com açúcar de confeiteiro.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Pavé de canela

Ingredientes

250g de farinha

250g de açucar

1 colher de sopa de canela em pó

2 colheres de sopa de fermento

2 ovos

250g de leite

125g de manteiga sem sal

2 colheres de açucar

3 colheres de chá de canela em pó

Modo de preparo

1 - Aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma de bolo quadrada. Se desejar, utilize papel manteiga para retirar o bolo mais facilmente.

2 - Peneire a farinha, o açucar a canela e o fermento. Misture e forme no centro um buraco adicionando os ovos e o leite. Misture os ingredientes e incorpore a manteiga.

3 - Misture o açúcar e a canela adicional e utilize 2/3 deste açúcar para forrar a forma. Cubra com a metade da massa, adicione o restante do açúcar por cima da massa e cubra com o restante que sobrou.

4 - Leve ao forno por 30 minutos e deixe repousar na forma por 20 minutos.

Receita e foto: Desserts, Marabout

* Minha queria professora de francês me contou que se chama pavé as sobremesas que são feitas na forma de bolo inglês, pois têm o formado de paralelepípedo, ou seja, pavimento = pavé!

Bolo de Laranja com Amêndoas

Ingredientes
2 laranjas inteiras
6 ovos
1 colher de sopa de flor de laranjeira
250g de açúcar
300 g de amêndoas moídas
1 c.c de fermento
3 laranjas sem pele fatiadas

Calda de Laranja
50 ml de suco de laranja coado
185 g de açúcar
60 ml de “sauternes” (vinho doce)

Modo de Preparo
- Unte a forma. Coloque as laranjas inteiras em uma panela com água. Deixe ferver por 2 horas, escorra as laranjas, corte em 4 e faça um purê delas. Deixe esfriar.
- Bata as gemas com a flor de laranjeira e o açúcar e incorpore o purê das laranjas. Mexa e adicione a amêndoa e o fermento. Bata as claras em neve e adicione à massa. Coloque na forma e leve ao forno por 1 hora a 180graus. Deixe esfriar.
- Ferva o suco de laranja, o açúcar, o “sauternes” a fogo médio por 20 minutos.
- Tire o bolo da forma, decore com as fatias de laranja e derrame a calda por cima.

Receita e foto: Desserts, Marabout

* Sablé de Mirtilho

Ingredientes
100g de avelãs
280g de farinha com fermento
2 c.c de canela de pó
165g de mascavo
150g de manteiga sem sal
2 ovos
160g de geléia de mirtilho
1 colher de sopa de açúcar de mascavo

Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno e unte a forma. Leve as avelãs ao forno por 5 a 10 minutos para descascar.
- Leve ao mixer a farinha, a canela, o açúcar, a manteiga e metade das avelãs. Adicione os ovos. Leve metade da massa a forma e cubra com a geléia. Incorpore o resto das avelãs e cubra com o resto da massa. Polvilhe com o açúcar mascavo e leve ao forno por 50 minutos.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Moelleux de Chocolate Amargo

Ingredientes
185g de manteiga sem sal em pedaços
250g de chocolate amargo em pedaços
375 g de açúcar
3 ovos batidos ligeiramente
215g de farinha com fermento
40g de chocolate em pó

Cobertura
20g de manteiga
125g de chocolate amargo

Modo de Preparo
- Derreta o chocolate e a manteiga. Incorpore o açúcar, os ovos e 250ml de água. Misture bem ainda no fogo. Adicione a farinha e o cacau. Coloque a massa na forma e asse por 1 hora e meia. Deixe esfriar na forma por 15 minutos.
- Cobertura: leve em banho-maria a manteiga e o chocolate mexendo sempre. Cubra o bolo.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Bolo de chocolate com gengibre e figos

Ingredientes
125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
230g de açúcar mascavo
2 ovos ligeiramente batidos
185g de farinha com fermento
40gde chocolate em pó
185 ml de leite
125 g de figo seco
75g de gengibre

Modo de preparo
Aqueça o forno a 180 graus e unte a forma. Bata a manteiga com o açúcar. Incorpore os ovos, a farinha e o chocolate alternado com o leite. Adicione o figo e o gengibre, Coloque na forma e leve ao forno por 1 hora.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Bolo de Chocolate

Ingredientes
500g de chocolate meio amargo em pedaços
6 ovos
2 colheres de sopa de brandy
165g de avelã triturada
250ml de creme fleurette (creme de leite fresco líquido)
açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 160 graus e unte a forma. Derreta o chocolate em banho-maria.
- Misture os ovos, o brandy e leve em banho-maria até que ferva. Bata por 7 minutos com um fuet ainda no fogo.
- Incorpore o chocolate e a farofinha de avelã. Junte o creme e leve ao forno por 1 hora. Deixe esfriar e leve a geladeira por toda a noite.
- Desinforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Receita e foto: Desserts, Marabout

Torta doce de Ricota

Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sopa de açucar
200g de margarina
2 gemas
3 colher de sopa de leite

Misturar tudo e forrar uma forma desmontável.

Recheio
500g de ricota
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
3 ovos
frutas crializadas

Pre-aqueça o forno. Triturar a ricota em um mixer, misturar com os outros ingredientes e levar a forma com a massa. Deixar no forno por 45 minutos a 180 graus.

Mama mia.

Tora de Amêndoa (Tarta de Santiago)

Ingredientes
6 ovos
1 ¾ de xícara de açúcar
500g de amêndoa moída
500g de amêndoa picada
¾ de xícara de farinha de trigo

Modo de Preparo
Aqueça o forno em temperatura média. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar cremosa e fofa. Junte a amêndoa moída, a amêndoa picada e a farinha. Misture e despeje na forma. Asse por 40 minutos. Desenforme frio.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Receita e Foto: Revista Claudia

*** Bolo de Maçã

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açucar
1 xícara de óleo
1 colher de sobremesa de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
4 maçãs com casca cortadas em cubo (usei 3)
passas hidratadas
canela em pó e margarina para untar a forma

Modo de preparo
1 - Bater no liquidificador os ovos, óleo, açucar e baunilha.
2 - Misturar tudo.
3 - Untar a forma com margarina, açucar (usei o açucar de confeiteiro) e canela.
4 - Levar ao forno pré-aquecido por 45 minutos a 180 graus.

Receita da Mama

Muffin

Ingredientes
250g de farinha de trigo
2 col. de fermento
1 col. de bicarbonato de sódio
175 gr. de açucar
2 col. de chocolate
150 gr de gotas de chocolate

250 ml de leite
50 ml de óleo
1 col. de baunilha
1 ovo

Modo de Preparo
1 - Misturar os ingredientes secos.
2 - Bater os ingredientes líquidos.
3 - Misturar todos os ingredientes e colocar nas forminhas.
4 - Assar por 20 minutos em 200 graus.

Nigella

Bolo de Baunilha com Açucar Mascavo e Amêndoas

Ingredientes
4 ovos
½ xícara de açucar mascavo
1 xícara de óleo
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de chá de femermento em pó
1 colher de bicarbonato
200g de farinha de arroz
½ xícara de tâmara
1 xícara de leite

Modo de fazer
Bater os ovos na batedeira até espumar. Junte o açucar, depois o óleo e a baunilha. Acrescente o fermento, o bicarbonato e a farinha de arroz. Finalmente, acrescente as tamaras e o leite. Leve ao forno por 40minutos.

Revista Claudia

Bolo de Nozes e Café

Ingredientes
125g de nozes picadas
2 2/1 xíc de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
350g de manteiga em temperatura ambiente
1 ½ xícara de açucar
5 ovos
2 colheres de sopa de café solúvel dissolvido em 60 ml de leite

Modo de fazer
Passe as nozes no processador e reserve. Bata na batedeira a manteiga até que fique cremosa. Acrescente o açucar e bata mais 5 minutos. Coloque os ovos e depois adicione as nozes e o café. Finalmente coloque a farinha e misture. Pré-aqueça o forno a 175º e asse o bolo por 1 hora.

Revista Claudia

Muffins de Fubá com queijo e geléia de tomate

Ingredientes
2 fatias de baccon picadas
2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento
1 xícara de chá de fubá
½ colher de sobremesa de bicarbonato
½ colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açucar
3 cebolas picadas
¼ de xícara de chá de salsa fresca picada grosseiramente
125 gr de queijo cheddar ralado
1 ovo
250 ml de soro de leite ou coalhada

Geléria de Tomate
5 tomates pequenos (650g) picados
2 cebolas médias (300g) picadas
3 pimentas-vermelhas sem sementes picadas
4 dentes de alho picados
½ xícara de chá de vinagre
½ xícara de chá de açucar mascavo
1 colher de sopa de polpa de tomate


Modo de fazer
Preaqueça o forno em temperatura média (180º). Unte 12 forminhas de 80 ml para muffins. Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon, em fogo médio, mexendo até que esteja crocante. Escorra em papel-toalha. Ponha o bacon em um recipiente grande. Adicione os ingredientes restantes para o preparo do muffin e misture bem. Use uma colher para distribuir a massa entre as forminhas. Asse em temperatura média, sem cobrir, durante 35 minutos. Sirva com geléria de tomates.

Geléia de Tomates
Misture os ingredientes em uma panela média. Deixe levantar fervura, sem para de mexer, e depois mantenha a panela em fogo baixo, sem tampar durante 45 minutos ou até que o molho engrosse um pouco, mexendo de vez em quando. Ponha a mistura no processador e pulse até obter um purê fino.

Livro Cozinhando para Amigos

Bolo de Fubá

Ingredientes
100g de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de maisena (amido de milho)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de leite
semente de erva-doce a gosto

Mode de Fazer
Misture a farinha, o fubá, a maisena e o fermento em pó. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo (o meu não ficou exatamente cremoso, fiquei em dúvida se a quantidade de manteiga estava certa, mas como resultou bem, acho que é essa mesma). Acrescente os ovos (inteiros) um a um misturando bem.Vá acrescentando aos poucos a mistura de farinha e o leite, de maneira alternada: um pouco da mistura, depois um pouco do leite, incorporando entre um e outro.No final, salpique erva-doce e misture levemente (não usei pois não tinha em casa).Leve para assar em uma fôrma grande, untada e enfarinhada. Forno moderado.

Quiche de Macaxeira