Biscoito de Pimenta

Ingredientes:
1 colher (chá) de pimenta vermelha moída
2 cebolas médias
1 xícara de leite

1 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
1 colher rasa (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento royal
50 g de queijo ralado
6 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de salsinha picada

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador: a pimenta, a cebola, o óleo e o leite. Junte a margarina e volte a bater. Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o queijo ralado e a salsinha. Junte a mistura do liquidificador e trabalhe a massa até ficar homogênea.Corte a massa em formato de “gnocchi” ou faça do jeito de minha mãe e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.

Chocolatria

Bolo de Natal de Dresden

Ingredientes
175g de amêndoas
175g de sultanas
100g de corintos
100g de casca de limão cristalizada picada
100g de casca de laranja cristalizada picada
1 pacote de açucar baunilhado
Raspas da casca de 1 limão
3 col. de sopa de rum
500g de farinha de trigo
60g de fermento fresco
90g de açúcar
1/8 litros de leite morno
1 pitada de sal
250g de manteiga

Modo de Preparo
1 - Picar grosseiramente metade das amêndoas e moer a outra metade. Misture as sultanas e os corintos, a casca de limão e de laranja cristalizadas, o açúcar baunilhado e a casca de limão ralada com o rum. Deixar em repouso por 1 hora.
2 – Colocar a farinha numa tigela, deixar um buraco no meio e adicionar o fermento. Polvilhar o fermento com um pouco de açúcar. Misture o leite sobre este fermento. Disponha o sal e a manteiga em flocos à volta do buraco feito com a farinha. Amasse todos os ingredientes a partir do meio com um fuet até que a massa fique lisa. Deixar descansar tampada até que dobre de tamanho.
3 -Estenda a massa em uma superfície polvilhada com farinha. Forme um retângulo de 40 X 30 cm com a massa. Pincele com água e dobre a massa partindo do sentindo do comprimento, verificando que as pontas fiquem um pouco desfasadas. Alise um pouco com o rolo de massa e forme um rolo um pouco achatado. Coloque o bolo numa forma forrada com papel manteiga, tampe e deixe descansar por 20 minutos.
4 – Pré-aqueça o forno a 200 graus e após isso asse o bolo por 40 minutos. Ainda quente, pincele o bolo com manteiga derretida e polvilhe açúcar.

Receita e Foto: livro português Pastelaria.

http://www.flickr.com/photos/belagenio/2931669589/

**** Pão Rústico

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de água
1/3 de um tablete de fermento biológico (a receita original fala em 1/4 de col. de chá)
1 1/2 colher de chá de sal (achei que foi pouco)
fubá, trigo integral, aveia, linhaça etc. qualquer coisa para polvilhar o pão
panela de ferro, vidro ou cerâmica com tampa para ir ao forno
um pano de prato

Modo de Fazer
- Misturar com a mão a farinha, o sal e o fermento(não precisa colocar de molho na água morna. Basta esfarelar com as mãos e incorporar à farinha).
- Adicionar a água e misturar com a mão. Não precisa sovar. A massa fica beeem mole e você não vai acreditar que vai dar certo, mas continue!
- Cubra com um filme plástico dentro do bowl que você misturou a massa e deixe descansar por pelo menos 12 horas (eu esqueci e ficou 24 horas! rs)
- Depois desse descanso, a massa terá crescido e estará cheia de bolhas. Coloque dentro de um filme plástico (o mesmo que foi usado para cobrir a massa) e deixe descansar por mais 15 minutos. (antes de colocar no filme, eu coloquei um pouco de farainha de trigo na pia e "selei" a massa para não grudar no plástico)
- Abra o pano de prato, polvilhe a farinha e coloque a massa por cima. Dobre o pano de prato deixando a massa em formato de travesseirinho! Deixe descansar por 2 horas.
- 15 minutos antes de colocar a massa para assar, pré-aqueça a panela no forno a 250 graus. Retire a massa do filme plástico, coloque na panela, tampe a mesma e deixe assar por 30 minutos. Retire a tampa e deixe mais 15 minutos (neste momento eu aumentei a temperatura do forno).

Este pão fica parecido com o tipo italiano: cascudo. O ideal é comê-lo no mesmo dia, pois ele fica duro rápido. Comi metade imediatamente após sair do forno com manteiga (tem coisa melhor?) e depois fiz brunchettas com ele.

Joguei fora uma massa achando que estava muito mole. Mas insisti e no final, dá certo.

New York Times video

Bolachas com sementes de erva-doce

Ingredientes para 20 unidades
500g de farinha de trigo
80 g de sementes de erva doce
10g de fermento fresco
sal
350ml de água morna

Modo de preparo
Ponha a farinha sobre a mesa de trabalho em um monte, faça uma abertura no centro e espalhe 2 pitadas de sal ao redor. Dissolva o fermento em 350 ml de água morna, adicione essa mistura no centro do monte de farinha e comece a mexer delicadamente, evitando que o fermento entre em contato direto com o sal. Sove por 15 minutos, até que a massa esteja lisa e homogênea e não grude nos dedos (você vai precisar de um pouco mais de farinha talvéz). Coloque a massa em uma tijela, cubra com um pano umido e deixe fermentar por 30 minutos em um ambiente morno (cerca de 30 graus). Sove novamente a massa e forme bolinhas de 3cm de diâmetro. Abra cada uma delas com um rolo e forme discos de 8 cm de diâmetro. Coloque os discos um ao lado do outro em assadeiras forradas com papel-manteiga, fure-os com um garfo, salpique as sementes de erva-doce (eu coloque as semetes enquanto sovada) e deixe crescer pro 20 minutos cobertos com um pano umido ou filme plástico.

Asse as bolachas em forno preaquecido a 220 graus por 30 minutos, até que estejam completamente secas. Usando pouco sal na massa, elas duram alguns meses.

Abril Coleções: A Grande Cozinha - Pães e Cia.

Pãezinhos ao Curry

Ingredientes para 4 filões
500g de farinha de trigo
25g de fermento fresco
1 colher de sopa de curry (na receita original vai apenas 1 col. de café)
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de café de sal
300 ml de água morna

Modo de Preparo
Ponha a farinha num monte sobre a mesa de trabalho e na cavidade central, adicione o fermento esfarelado, o sal e o curry. Despeje a água aos poucos, misturando os ingredientes com as pontas dos desdos até que a massa esteja homogenea. Acrescente o azeite e sove a massa por uns 10 minutos. Forme uma bola, cubra com um pano umido ou filme plástico e deixe fermentar por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 200 graus e forre com papel manteiga ou margarina uma forma. Sove mais um pouco a massa, divida em 4 filões e leve ao forno por 30 minutos.

Dicas para qualquer pão:
1 - Sempre faço pão em dias quentes e deixo a massa crescer no sol.
2 - Quando não estiver sol e a vontade de fazer pão for incontrolável, preaqueça o forno por uns 3 minutos e leve a massa para crescer dentro dele quando já estiver desligado. O calorzinho vai ajudar o pão a crescer.
3 - Quando for assar o pão. coloque no forno uma tijela com água e dê uma passada de água tambem na parte de cima do pão - ajuda a formas casquinha.

Coleção Abril: A Grande Cozinha - Pães e Cia.

Torta de Amêndoas e Damasco

Ingredientes
357g de patê brisée doce
200g de damasco seco
100ml de brandy
Açúcar de confeiteiro

Cobertura
180g de manteiga
180g de açúcar
180g de amêndoa fatiada
2 ovos
1 c.chá de baunilha
1 c. chá de farinha

Modo de Preparo
1 – Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte a forma, cubra com a massa e leve a geladeira por 15 minutos.Cubra a massa com papel manteiga e disponha o damasco por cima. Leve ao forno por 12 minutos. Retire o papel e o damasco. Abaixe a temperatura do forno para 180 graus.
2 – Coloque o damasco e o brandy em uma panela e cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar.
3 – Cobertura: misture a manteiga e o açúcar. Adicione as amêndoas, os ovos, a baunilha e a farinha. Cubra a massa com este creme e disponha os damascos por cima. Leve ao forno por 30 a 40 minutos. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Receita e Foto: Desserts, Marabout

Patê Brisée (massa de tortas)

Para 375g de massa que cobre uma forma de 23cm utiliza-se:
250g de farinha de trigo
125g de manteiga fria cortada em pedaços
2 a 3 colheres de água fria
1 ovo (opcional)
1 colher de café de sal

Peneire a farinha (fará a massa ficar mais leve) e misture com o sal. Adicione a manteiga e trabalhe com os dedos. Acrescente o ovo e a água aos poucos e continue mexendo. Tampe a massa com um filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.

- Ervas e especiarias podem ser acrescentadas à massa: orégano, alecrim, canela, noz-moscada.

- Tortas rústicas levam farinha integral que pede uma quantidade maior de água a ser utilizada.

- Caso a receita leve cobertura de massa também a quantidade deve ser: para 600g de massa, utiliza-se 400g de farinha, 180g de açúcar e 3 a 4 colheres de café de água.

- Para uma receita doce, acrescente 2 colheres de açúcar.

Cheesecake de Laranja

Ingredientes
250g de biscoito de coco
1 c.c de noz moscada
100g de manteiga em temperatura ambiente
500g de queijo fresco (Philadelfia)
160g de açúcar
4 ovos
1 c.c. de baunilha
1 colher de sopa de suco de laranja
1 c. sopa de casca de laranja ralada

Cobertura
250g de creme aigre*
½ c.c. de baunilha
3 c.c de suco de laranja
1 colher de sopa de açúcar
Noz moscada

Modo de Preparo
1 - Aqueça o forno a 180 graus e unte a forma. Quebre o biscoito em migalhas, misture a manteiga e a noz moscada. Forre a forma com a massa e leve a geladeira por 20 minutos.
2 - Misture o queijo fresco, o açúcar, os ovos um a um e bata até que fique homogêneo. Adicione a baunilha, o suco de laranja, e as cascas. Coloque na forma e leve ao forno por 45 minutos.
3 – Cobertura: misture o creme, a baunilha, o suco de laranja e o açúcar. Cubra a torta com este creme e rale noz moscada por cima. Volte ao forno por mais 7 minutos. Leve a geladeira até que a torta esteja firme.

Receitas e Fotos: Desserts, Marabout

* Creme azedo. Para preprará-lo: misturar suco de 1 limão e creme de leite fresco, deixar em temperatura ambiente por 1 hora e depois na geladeira por 1 dia. (dicas da Bia Belliard, L`amour dans l´assiette)

Torta doce de Ricota

Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sopa de açucar
200g de margarina
2 gemas
3 colher de sopa de leite

Misturar tudo e forrar uma forma desmontável.

Recheio
500g de ricota
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
3 ovos
frutas crializadas

Pre-aqueça o forno. Triturar a ricota em um mixer, misturar com os outros ingredientes e levar a forma com a massa. Deixar no forno por 45 minutos a 180 graus.

Mama mia.

Muffins de Fubá com queijo e geléia de tomate

Ingredientes
2 fatias de baccon picadas
2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento
1 xícara de chá de fubá
½ colher de sobremesa de bicarbonato
½ colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açucar
3 cebolas picadas
¼ de xícara de chá de salsa fresca picada grosseiramente
125 gr de queijo cheddar ralado
1 ovo
250 ml de soro de leite ou coalhada

Geléria de Tomate
5 tomates pequenos (650g) picados
2 cebolas médias (300g) picadas
3 pimentas-vermelhas sem sementes picadas
4 dentes de alho picados
½ xícara de chá de vinagre
½ xícara de chá de açucar mascavo
1 colher de sopa de polpa de tomate


Modo de fazer
Preaqueça o forno em temperatura média (180º). Unte 12 forminhas de 80 ml para muffins. Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon, em fogo médio, mexendo até que esteja crocante. Escorra em papel-toalha. Ponha o bacon em um recipiente grande. Adicione os ingredientes restantes para o preparo do muffin e misture bem. Use uma colher para distribuir a massa entre as forminhas. Asse em temperatura média, sem cobrir, durante 35 minutos. Sirva com geléria de tomates.

Geléia de Tomates
Misture os ingredientes em uma panela média. Deixe levantar fervura, sem para de mexer, e depois mantenha a panela em fogo baixo, sem tampar durante 45 minutos ou até que o molho engrosse um pouco, mexendo de vez em quando. Ponha a mistura no processador e pulse até obter um purê fino.

Livro Cozinhando para Amigos

1a Quiche do Marido!

Parabéns para o marido! Apesar dos contra-tempos, fez uma super quiche boa mesmo!

Peguei um livrinho de receitas que havia comprado no dia e pedi para ir seguindo, qualquer dúvida pra me perguntar.

Foi muito divertido, pois de cara ele colocou 3 ovos com a farinha da massa, ao invez de colocar apenas 1 ovo(os outros 2 seriam usados no recheio).

O livrinho tinha quantidades de ingredintes para 4 pedaços e nossa forma era para 8 pedaços! Tive que assumir e colocar mais ovos, creme de leite fresco, queijo...

Foi muito divertido e ficou uma delícia!

Parabéns marido!

**** Quiche de Abobora

Ingredientes
Massa: 200 g de massa semilaminada;
1 colher (sopa) de manteiga

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1/2 abóbora japonesa pequena picada em pedaços pequenos;
1/2 xícara (chá) de salsinha picada;
200 g de ricota;
3 ovos;
4 colheres (sopa) de leite;
sal a gostosal e pimenta do reino, a gosto

Modo de Preparo

Recheio: leve ao fogo uma panela com o azeite, a abóbora e 4 colheres (sopa) de água. Refogue, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar al dente. Junte a salsinha, o sal e retire do fogo. Bata no processador a ricota, os ovos, o leite e o sal. Distribua a abóbora sobre as massas e espalhe o creme. Volte ao forno por mais 25 minutos, ou até o recheio ficar firme. Retire do forno. Sirva quente ou fria.

Terra

Quiche Lorraine

Ingredientes
Massa
200 g de farinha de trigo
90 g de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de água
pitada de sal
recheio
1 e 1/4 de xícara de creme de leite
3 ovos
6 fatias de bacon
100 g de queijo gruyére
sal e pimenta do reino noz-moscada

Modo de Preparo
Comece a preparar a massa, colocando a farinha de trigo em um plano de trabalho e abrindo um buraco no meio. Bata levemente o ovo com a água e o sal. Coloque no centro da farinha e acrescente a manteiga gelada cortada em cubos. Misture com a ponta dos dedos até a massa ligar. Deixe descansar por 20 minutos. Pré-aqueça o forno em médio. Abra a massa com um rolo e forre fundo e laterais de uma assadeira com aro removível 23 cm de diâmetro aproximadamente por 2 cm de altura. Com um garfo faça alguns furos no fundo da massa e leve para assar por 7 minutos. Pique grosseiramente o bacon e leve a uma frigideira para dourar levemente. Retire e coloque em papel absorvente. Bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Retire a massa do forno e arrume sobre ela o bacon frito e o queijo cortado em cubos pequenos ou ralado bem grosso. Cubra com o creme de ovos e leve ao forno para assar. Asse por cerca de 30 minutos ou até o recheio firmar e a torta estar levemente dourada.

Terra

Torta de Queijo de Cabra e espinafre

Ingredientes
1 pacote de massa folhada (400 g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 maço de espinafre picado
3 ovos
200 g de queijo de cabra picado
7 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto

Modo de Preparo
Descongele a massa de acordo com as instruções da embalagem. Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela, acrescente a cebola e refogue até murchar. Adicione o espinafre e refogue por 6 minutos, ou até toda a água evaporar. Transfira para um escorredor de macarrão e deixe até esfriar completamente. Coloque os ovos em uma tigela e bata rapidamente. Acrescente o queijo de cabra, o creme de leite, a noz-moscada e o sal e bata até obter uma mistura homogênea; junte o espinafre e mexa bem. Unte com a manteiga restante uma assadeira de 26 cm de diâmetro. Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e coloque-a na assadeira. Distribua o recheio e feche a massa sem unir as pontas, como se fosse uma trouxa. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 1 hora, ou até a massa dourar e ficar firme.
Dicas:
A escolha da fôrma deve ser feita de acordo com a quantidade de massa. Se for muito pequena, a massa não terá como crescer e ficará compacta depois de assada. Se a fôrma for muito grande, a massa ficará muito fina, comprometendo o resultado final.

Terra

Torta de Legumes

Ingredientes
massa1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó 8 colheres (sopa) de manteiga recheio1 berinjela média em rodelas2 abobrinhas pequenas em rodelas1 cebola média em rodelas3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho picados1 pimentão vermelho médio picado1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas2 colheres (chá) de curry sal a gosto

Modo de Preparo
Massa: peneire em uma tigela as farinhas, o sal e o fermento. Junte 7 colheres (sopa) de manteiga e misture com as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Junte, aos poucos, 1/2 xícara (chá) de água gelada ou o suficiente para obter uma massa consistente. Sove-a, em uma superfície plana, até ficar lisa. Com a manteiga restante, unte uma fôrma de 25 cm de diâmetro e enfarinhe. Abra a massa em uma superfície lisa e forre o fundo e as laterais da fôrma, deixando uma sobra de 2 cm nas bordas. Dobre as bordas para dentro, fure a massa com um garfo e deixe descansar por 20 minutos. Recheio: polvilhe sal sobre a berinjela e a abobrinha e deixe escorrer por 15 minutos. A seguir, passe-as em água corrente, enxugue e reserve. Aqueça o azeite em uma panela, doure o alho e junte o pimentão. Refogue até murchar. Junte o manjericão, o curry e acerte o sal. Cozinhe por mais 1 minuto, retire e reserve. Asse em forno médio, pre-aquecido, por 15 minutos, ou até dourar um pouco. Retire, disponha a berinjela, a abobrinha e a cebola, espalhe o refogado por cima e volte ao forno médio, por 40 minutos, ou até a massa dourar e os legumes ficarem cozidos e crocantes.

Terra.

Tortinha de legumes com cream cheese

Ingredientes
massa1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 6 colheres (sopa) de farelo de aveia 1 ovo 2 colheres (sopa) de margarina light recheio1/2 xícara (chá) de cream cheese light 4 ameixas secas sem caroço picadas1 ovo 2 colheres (sopa) de leite desnatado 1 xícara (chá) de seleta de legumes 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado sal a gosto

Modo de Preparo
Massa: peneire em uma tigela a farinha com o sal. Junte o farelo de aveia e faça uma cavidade no centro. Junte o ovo e a metade da margarina e trabalhe a massa, com as pontas dos dedos, até ficar homogênea. Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Com o restante da margarina, unte 4 fôrmas com capacidade para 100 ml cada uma. Abra a massa sobre as fôrmas, forrando o fundo e as laterais. Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno por 10 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada. Retire do forno e reserve. Recheio: bata no liquidificador o cream cheese, ameixas, o ovo, o leite e o sal, até ficar homogêneo. Distribua o recheio sobre as massas, espalhe os legumes e polvilhe o queijo. Leve ao forno por mais 20 minutos, ou até dourar. Retire e sirva.

Terra.

Pão de Banana

Ingredientes
1/2 xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
2 ovos
1 xícara de chá de banana madura amassada
1/4 de xícara de chá de leite
1/2 colher de sopa de canela em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de chá de castanhas-do-pará picadas

Modo de Preparo
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar, até formar um creme. Junte os ovos, sempre com a batedeira em movimento. Adicione a banana, o leite, a canela e a farinha de trigo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente a essência de baunilha, a castanha-do-pará picada e o bicarbonato de sódio e misture.Coloque a massa numa forma para pão de forma e leve ao forno médio (170º C), pré-aquecido por 50 minutos, ou até que furando o pão com um palito ele saia limpo. Retire o pão do forno e desenforme. Corte o pão em fatias e sirva-o com café.

Chucrute com Salsicha

Bolo de Rolo

Ingredientes
250 gr de açúcar;250 gr de manteiga;5 ovos;250 gr de farinha de trigo;½ lata de goiabada, derretida em um pouco d'água

Modo de PreparoBata bem o açúcar e a manteiga; Junte as gemas, uma a uma. Depois, as claras em neve; Acrescente o trigo peneirado e misture, delicadamente;Divida a massa em 7 assadeiras rasas, untadas com manteiga e trigo. Em forno pré-aquecido asse uma de cada vez, por pouco tempo; Desinforme em toalha polvilhada com açúcar; Recheie com a goiabada derretida e enrole rapidamente, com ajuda da toalha; Repita o mesmo processo, até a última camada; Coloque no prato de servir e polvilhe açúcar.

Feito em Casa

Brownie de Café

Ingredientes
100g de chocolate meio amargo picado
½ xícara de manteiga gelada em cubinhos (100g)
2 ovos
1 ¼ de xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de café solúvel
2 colheres (sopa) de licor de café (usei conhaque)
¾ de xícara de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo
Derreta o chocolate e a manteiga, juntos, no microondas ou numa panela, sem deixar ferver, até virar uma mistura lisa e homogênea. Deixe amornar. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma fôrma quadrada de 21cm de lado com manteiga e farinha. Eu usei papel manteiga e achei que o resultado foi bom. Neste caso, unte a fôrma com manteiga, ponha o papel e unte-o com manteiga e farinha também. Numa tigela, bata com uma colher de pau os ovos, o açúcar, a baunilha, o café e o licor (ou conhaque) até engrossar. Junte a mistura de chocolate com manteiga e mexa bem. Em outra tigela, mistura a farinha e o fermento. Junte à massa, batendo com a colher até misturar bem. Despeje na fôrma e asse por 20 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia úmido. Deixe esfriar na fôrma, corte em pedaços e sirva.

Deposito Damasco

Minicarolinas com Creme de Gorgonzola

Ingredientes
Massa
5 colheres de sopa de manteiga sem sal
½ xícara de chá de leite integral
10 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colheres de chá de açúcar
2 ovos
1 gema

Recheio
200g de gorgonzola
4 colheres de sopa de cream cheese
4 colheres de sopa de leite ou creme de leite

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 200o.
Massa:
leve ao forno uma panela com a manteiga (reservar 1 colher de sopa ) e o leite até ferver. Retire do fogo, junte de uma só vez, a farinha de trigo peneirada, com o sal e o açúcar. Mexa vigorosamente até a massa ficar homogênea.
Volte a panela ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até formar uma bola e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e junte, lentamente e sem parar de bater, os ovos batidos. O Resultado deve ser uma massa brilhante e espessa, de modo que quando colocar uma colher ela permaneça em pé. Se ficar muito liquida, é porque o ovo foi adicionado muito depressa. Nesse caso, continue a bater até a massa encorpar. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo de 0,5 cm de diâmetro e modele montinhos numa assadeira, untada com a manteiga reservada. Reserve.
Bata numa tigela a gema com 1 colher de sopa de água e 1 pitada de sal e pincele as massas. Em seguida, com um garfo umedecido na mesma mistura, achate ligeiramente os montinhos de massa, arredondando-os. Leve ao forno por 15 minutos, ou até as minicarolinas dourarem levemente. Retire do forno. Com uma faca para filetar, faça um pequeno furo na base das minicarolinas e volte-as ao forno por mais 3 minutos, ou ate dourar. Retire do forno e reserve.Recheio: passe o queijo gorgonzola por uma peneira, amassando com uma colher e recolha numa tijela. Misture o cream cheese e o leite, transfira para um saco de confeitar e recheie as carolinas.

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